这道豉椒蒸凤爪，鸡爪经过又炸又蒸，并经过浸泡而松软，一吮即脱骨，再加上多种调和的酱料，顿时齿颊留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。再说它的营养，因为鸡爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效。
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食材
主料：凤爪400g
辅料：油，盐，糖，豆豉，剁辣椒，味极鲜，老抽适量，葱10g，花生米150g，姜10g，蒜10g
步骤
1. 鸡爪洗净。
2. 然后把大个点的，一分为二。
3. 接着放入适量的盐，糖，味极鲜，老抽腌制。
4. 腌制过30分钟后，沥干水份，放入七成热的油锅中浸炸。
5. 炸至金黄后捞出沥干油。
6. 接着放入凉水中浸泡。
7. 经过4小时的浸泡后，凤爪已经涨发的很大了，皮也皱了。
8. 沥干水后，把花生米放入盆中。
9. 放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油等调味料。
10. 再放入葱姜蒜末，豆豉，剁辣椒，拌匀即可。
11. 蒙上一层保鲜膜，放入蒸锅，蒸制60分钟。
12. 蒸好后，取出撕去保鲜膜
13. 盛入盘中，即可食用。
小贴士
炸凤爪的时候，容易溅油，要小心不要给了。