红糖保存不结块的小技巧 2014/7/29 1588.TV百科知识 如果红糖保存不好，容易结成硬块。这是红糖吸湿后的一种物理变化。因为在红糖的成分中，还原糖和杂质的吸湿性很强。 红糖对温度特别敏感，当红糖吸收大量水分后，再遇到干燥的环境，表面的水分迅速蒸发散失，而深层的水分继续留在糖内，形成坚硬的糖块。 如遇到这种情况，用锤敲打不可取，应将其放在湿度较高的地方，盖上两三层拧过的湿布，让它重新吸收水分就可慢慢地散开。 也可以将苹果切成几块，放进盛红糖的容器中盖好，过两三天糖块就可自动松开，这时再把苹果取出。