亚麻籽油，是一种营养价值非常高的营养油脂，富含人体必需脂肪酸（α-亚麻酸），含量一般在35%~57%，而其他油脂中α-亚麻酸含量很少，大豆油的含量约为10%，橄榄油约为1%，α-亚麻酸通过人体的代谢可以转化为DHA和EPA，所以亚麻籽油被誉为“陆地上的植物鱼油”。
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亚麻籽油由来已久
亚麻籽油，是以亚麻籽为原料制取的油。亚麻起源于中东、地中海沿岸，它的食用可追溯到5000年前，古希腊医药之父——希波克拉底曾对亚麻籽的医药用途做过记载。汉代张骞出使西域时将亚麻籽带入我国内蒙古、宁夏等西北地区，所以现在西北地区的居民有食用亚麻籽油的习惯。
亚麻籽油必不可少
亚麻籽油中的α-亚麻酸，对维持成年人血脂健康以及儿童大脑和视力发育具有重要作用。更重要的是，目前大多数人严重缺乏α-亚麻酸，因为大豆油、花生油、橄榄油、玉米油、茶油、葵花籽油等油脂中α-亚麻酸含量极少。中国居民膳食指南指出，在多不饱和脂肪酸中，ω-3（亚麻油中富含）及ω-6（大豆油中富含）的摄取比例应为1:4～6，经过调查，因为长期食用大豆油、花生油，大多数人的摄取比例大概为1:25，这代表了体内有超过6倍的ω-6含量，而长期过量地摄取ω-6会造成身体脂肪酸失衡，让身体处于发炎、亢奋状态，对身体造成负面影响，所以在饮食中一定要有意识地增加α-亚麻酸的摄取量，在家中常备1瓶亚麻籽油。
亟须补充亚麻籽油的人群
孕妇、儿童及老年人应尤其注意在膳食中添加亚麻籽油。中国孕产妇营养补充金字塔将α-亚麻酸列为重要的而且易缺的营养素，α-亚麻酸可以促进胎儿及儿童脑发育，提高神经系统功能，提高智商，增强视力，促进体格增长；而α-亚麻酸缺乏则会使胎儿及儿童脑发育迟缓，智力受损，机体发育缓慢，视力不好。老年人补充α-亚麻酸有益于平衡血脂。
高温会破坏亚麻籽油中的营养，所以推荐凉拌食用，或者拌酸奶（180g酸奶+7ml亚麻籽油）每天早上吃。