茴香药食同源，温性，主要入肾经，直接温的阳气。温热作用在绿色菜中。茴香菜香，温胃散寒。韭菜、香菜、大葱，这些绿色菜也是温性的，但茴香比它们更胜一筹。为什么这么说呢？因为茴香主要入肾经，直接温的阳气。
阳虚的人，也就是体质虚寒，平时比较怕冷的人，适合多吃茴香，可以助阳。
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茴香不仅能调虚寒也能调实寒。外感寒邪的时候，吃茴香可以发散风寒。
功利对于所有的寒证都有调理作用。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃茴香对身体有好处。
茴香也入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。
胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃此痛，食欲不振的人吃茴香能开胃，的人吃茴香能帮助消化，情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。
茴香气味辛香，所以它的作用也很强，对于气滞气逆引起的病可以通调，比如胸闷、打嗝、肠痉挛、腹部胀气、疝气、口气，甚至寒湿等。
茴香是助阳的，所以阳虚阳亢，平时特别怕热的人不适合吃茴香。茴香有轻微的发汗作用，特别爱出汗的人也不要多吃。体质偏热的人，如果一定要吃茴香饺子，不要配热性的羊肉，而要配偏凉的肉类比如猪肉。如果吃素馅，不配鸡蛋，而是配豆腐，因为豆腐是偏于凉性的。
一般体质的人，春天和夏天吃些茴香，可以助长阳气。特别是夏天，天热使人胃口不好，贪吃生冷又容易伤胃，吃茴香既开胃助消化，还健胃养胃。
茴香的香味能杀菌、杀虫和化解浊气。夏天容易吃到不洁食物造成拉肚子，吃点茴香就能预防。
茴香馅饺子是常见做法，其实还可以当蔬菜来吃，或炒，或汤或凉拌也可以生吃。把新鲜的茴香洗净切碎，拌点酱油和醋就是一道芳香开胃的凉菜。