麻椒鲅鱼做法指导 2014/8/4 1588.TV百科知识 主料：鲅鱼2条 调料：食盐3克、葱1段、姜3片、蒜4瓣、料酒15克、生抽15克、植物油3汤匙、辣豆豉20克、麻椒10克、白糖5克 步骤： 1.冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层麻椒碎，盐、料酒码入盘中，腌制30分钟 2.锅中热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄，锅中放油，葱姜蒜放入爆香 3.放入辣豆豉，将鱼块放入锅中 4.然后加入少量热水，调入生抽和白糖，稍微晃动锅子使得均匀，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉，盖盖小火焖10分钟，收汁即可。