巧用盐的四种方法 食盐可使黄叶返绿 2014/8/6 1588.TV百科知识 在烹调菜肴中加人食盐可以除掉原料的一些异味，增加美味，这就是食盐的提鲜作用。在生活中，也有一些地方可以用到食盐。 一、盐水冷冻鱼不变干： 鱼放在冰箱中冷冻时，常会变得干硬，若置于盐水中冷冻，鱼不会发干。 二、用盐洗菜保洁： 清洗青菜时，在清水里撒一些盐，可把蔬菜里的虫子清洗出来。 三、盐可使蔬菜黄叶返绿： 菠菜等青菜的叶，如果有些（轻度）变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄变绿。 四、凉拌西红柿宜放盐： 用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的酸糖比。