每日一菜——沙姜猪蹄

2014/8/8 1588.TV百科知识

    【沙姜猪蹄】
    主料:
    猪蹄 500g
    辅料: 姜 4片 沙姜 50g  熟白芝麻 1茶匙
    调料: 白糖半茶匙 生抽 2汤匙   高汤 2汤匙 食用油1茶匙   太太乐鸡精1茶匙


    做法:
    1.猪蹄洗净剁小块,姜去皮切片;
    2.冷水锅下猪蹄,不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮10分钟左右或至猪蹄吐净血水;
    3.捞出吐净血水的猪蹄冲洗干净;
    4.把猪蹄连同姜片放入高压锅,并加能没过猪蹄的清水;
    5.盖上高压锅的盖子,先大火煮至高压锅上汽后转小火继续煮10分钟;
    6.煮猪蹄的过程中,将沙姜去皮切碎;
    7.猪蹄煮好后,待高压锅落气打开锅盖,将猪蹄捞出投入放有冰块的凉水中浸凉;
    8.浸泡猪蹄的过程中,烧热一小锅,下适量的油,下沙姜爆香;
    9.沙姜爆香后,往锅中调入适量的生抽、糖、鸡精和高汤;
    10.锅中的酱汁煮滚后关火,稍许放凉并撒上熟白芝麻;
    11.猪蹄浸凉后,捞出沥干水份,码放在深盘中;
    12.将放凉的酱汁淋在猪蹄上即可。

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