主料：芹菜1斤；辅料：核桃仁2两，枸杞10粒。
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营养分析
1．芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2．从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有作用，对人体能起的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3．芹菜含有有效成分，消除体内钠潴留，消肿。临床上以芹菜水煎可乳糜尿。
4．芹菜是高纤维食物具有的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5．芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6．芹菜是辅助高血压病及其并发症的之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助作用。
7．芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
8．芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
制作步骤
1．芹菜洗净，空干，折成小段，去粗纤维。
2．核桃仁温水浸泡10分钟去皮，锅中放少许油，小火煎至焦黄
3．锅中放油，姜蒜炝锅。爆香后放入芹菜，煸炒几下。
4．放入盐、鸡精少许。放入桃仁，煸炒几下，出锅。
5．撒上枸杞点缀一下，做好啦，上菜喽！
小贴士
炒芹菜时使用大火，时间不要太长，才能新鲜芹菜的清香。
加入了桃仁和枸杞营养更全面，记得少放盐，芹菜适合高血压患者食用。