![]()
土豆浑身都是宝。两位英国营养专家建议，每天吃两次煮土豆可以缓解压力。具体说起来，土豆有以下几个营养优势。
1.营养素配比好。天津中心医院营养科主任谭桂军告诉《生命时报》记者，土豆含8%~29%的淀粉，且属于易消化的淀粉。蛋白质含量约0.75%~4.6%，其中赖氨酸达93毫克/100克，色氨酸也有32毫克/100克，这两种氨基酸都是其他粮食缺乏的。土豆脂肪含量低，仅有0.2%左右。美国饮食营养协会发言人洛娜?桑顿指出，土豆是典型的低能量食物，素有“第二面包”的美称。
2.含多种维生素。土豆富含各种维生素，含量甚至与蔬菜相当。尤其是维生素C和B族维生素含量较高，其中前者是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，后者有利于心血管健康。
3.富含钾盐。谭桂军指出，每100克土豆含钾高达300毫克以上，具有和心脏病的功效，这让土豆享有“地下苹果”的美誉。美国西北大学医学院教授琳达?霍恩表示，以土豆为代表的含钾蔬果有助于降低血压，每天坚持吃1个中等大小的土豆（约130克），可使脑卒中的发病率降低40%。
4.富含多酚类。两位英国专家也指出，早先的研究结果表明，土豆能有效预防乳腺癌，并在癌症早期的综合中发挥积极作用。谭桂军指出，土豆中含有的多酚类物质，具有、抗氧化作用。
5.含成分。英国曼彻斯特大学研究发现，土豆含有一种可胃溃疡的特种分子。与相比，它不但可以和预防胃溃疡病，而且不会产生耐药性，也没有任何副作用。曼彻斯特大学微生物学教授伊恩?罗伯茨博士表示，这一发现有助于研制出一种日常饮食补充剂，帮助胃溃疡。
从中医角度看，土豆是一种非常好的补气食物。南方医科大学南方医院中医科主任医师周迎春指出，中医认为，土豆性平味甘，具有健脾、和胃调中、降脂等功效，可辅助、习惯性、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等。其中，土豆补益脾气的功效为突出，对有“气虚”表现的人，比如少气懒言、疲劳乏力、动则大汗淋漓、心悸头晕、面色苍白等，有较好的调理功效，还能够增强体质，预防疾病。这里需要强调，土豆容易导致饱腹感，所以腹胀的人应该少吃。