鲅鱼，学名马鲛鱼，在黄渤海沿海地区非常常见，是老百姓吃得起的经济型海鱼。大家对鲅鱼是相当热爱，鲅鱼丸、鲅鱼饺子、腊鲅鱼等都是响当当的鲅鱼美味，还有熏鲅鱼，也是鲅鱼的传统吃法之一，今天小编就给大家介绍这道——熏鲅鱼。
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主料
鲅鱼
调味料
巧媳妇绿酿原汁酱油、巧媳妇味极鲜、巧媳妇秘制料酒、葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶
做法
1、首先鱼腹腔内脏杂物并洗净脊骨处积血
2、鲅鱼去头后，斜刀切成1.5厘米左右厚的片
3、添加葱姜末、巧媳妇味极鲜、巧媳妇秘制料酒、盐腌制一夜备用
4、把腌好的鱼块表面吸干水分，后下入热油中炸至鱼肉发紧，捞出控油
5、锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶和适量水（水以能没过鱼肉），滚煮5至8分钟
6、放入炸好的鱼块，添加巧媳妇绿酿原汁酱油、糖、白酒转小火煨制，至汤汁大部分浸入鱼肉
7、关火放凉后盛出食用，味道更佳
小贴士：
1、新鲜的鲅鱼可以先冷冻下再切，操作方便且鱼肉不容易散
2、鱼片不要太薄，否则腌制和炸制的过程中容易碎
3、鱼肉腌制和翻动的过程中，动作要轻，避免弄碎鱼肉
4、油热后下鱼，鱼下油锅后不要马上翻动，否则不容易成型