原料
鸭子1/2只、啤酒350毫升、食盐1/4茶匙、姜2片、鸿兴源八角1个、鸿兴源桂皮1块、鸿兴源金标生抽1汤匙、鸿兴源金标老抽1茶匙、鸿兴源香叶4片、细香葱1根、白糖1茶匙
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制作方法
鸭子洗净切成小块，适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出。
将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准。
调入鸿兴源金标生抽、鸿兴源金标老抽、白糖、盐、鸿兴源八角、鸿兴源桂皮、鸿兴源香叶等。
搅匀调料后，盖好盖子，开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出
撒上香葱末即可食用。
烹饪技巧
1、出锅时，如果发现锅中汤汁过多，可以不盖盖子，再次开大火收汁，这收汁环节十分关键，直接影响了出锅时的色香味的效果；
2、收汁时，在汤汁开始变稠时，要不停用铲子翻拌，直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜，汤汁不一定要全部收干，只要浓稠醇厚即可；
3、鸭肉膻味较重，先用沸水焯过，可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美；
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味；
5、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。