原料
鸡800g、榛蘑100g、食盐1/2茶匙、酱3片、蒜4瓣、鸿兴源八角1颗、鸿兴源干辣椒3个、鸿兴源金标生抽2汤匙、葱白1段、鸿兴源花椒粉1/2茶匙、植物油2汤匙
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制作方法
准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根。
浸泡榛蘑的水静置至澄清。
土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中。
大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用。
锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、鸿兴源八角和鸿兴源干辣椒，炒香。
放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。
放入鸿兴源金标生抽和鸿兴源花椒粉，翻炒均匀。
8. 将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味。
9. 炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了。
烹饪技巧
1、如果没有榛蘑，可以用干茶树菇代替；
2、这道菜炖煮的时间要久一点才好吃，所以是选用土鸡，不要选用仔鸡；
3、浸泡榛蘑的水千万不要倒掉，这个是提味的关键；
4、鸡块一定要炒香炒透，这样炖出来的鸡块才够香；
5、如果浸泡榛蘑的水不够多，可以再添加些清水；
6、往锅里倒浸泡榛蘑的水时，碗底沉淀的细小渣滓不要倒入锅中。