盛夏来临，又到了吃小龙虾的热闹季节，想想穿街的麻小，就口水直流。但是随着人们对食品安全的重视和养生观念的提高，围绕小龙虾的各种问题也被炒得沸沸扬扬。人们到餐馆吃的小龙虾或市场买来的小龙虾，不是含有重金属，就是有寄生虫，甚至是用洗虾粉洗过的，使得人们无所适从，不知是该吃还是不该吃。
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一、小龙虾的来源
小龙虾是存活于淡水中的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。
原产于美国和欧洲国家，二战时期由日本传入我国。现在市场上销售的小龙虾大部分都是在湖泊和稻田里人工养殖的。只要养殖水域没被污染，产出的小龙虾的品质还是有的。
小龙虾属于杂食动物，植物类、小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。特点是生长速度快、适应能力强。小龙虾广泛分布于世界各地。
二、小龙虾重金属，寄生虫的危害
2008年，安徽大学科研人员对合肥附近的小龙虾进行调查发现，重金属（汞，铜，铅，镉）主要富集在虾头，内脏和虾壳处，肌肉中很少，均未超标。
研究猜测小龙虾能把重金属转移到虾壳上，然后通过蜕皮去除一些重金属，这也是小龙虾为什么能在重金属污染水域存活的原因之一。
还有就是发现有的小龙虾会携带肺吸虫，吃到肚子里会对人体健康产生危害，但是基本都集聚在头部内，建议在我们吃虾的时候，光吃虾肉，相对重金属中毒和寄生虫危害就会小一些。
三、怎样区分小龙虾的好坏
1、看
正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身子几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛，爪毛干净，腹白。
来自被污染水域的小龙虾，大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。
就目前的生长环境状况，野生的小龙虾被污染的几率要大一些。
2、闻
水质好的区域养殖的，无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味，虾腥味。
而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。
3、比
新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然，虾头和虾体紧密连接。
同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力。
在被污染水域里野生的小龙虾，自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。
4、熟后形状
在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾在下锅之前已经是死虾了。
虾一旦死亡，体内组胺酸就会在脱氢酶的作用下分解成组胺等有毒物质，千万不要吃。
如果是弯曲的，蜷缩着身体的，肉质比较紧密有嚼劲的，就表示是活虾做的，可以吃。