杂粮米是指加工过程中仅脱去五谷杂粮外面的谷壳，保留谷物种子的所有重要组成部分与天然营养成分，终完全融合为一颗颗米粒的粮食产品。那么，杂粮米有哪些营养价值呢？来了解一下吧。
![]()
杂粮米的营养价值
很显然，现在我们吃的粮食大部分都经过精加工，追求口感细腻，而水稻、小麦等谷物本身的微量营养素的70—80%都在麸皮和胚芽上。如此，粮食本身微量元素的损失就达到70—80%。也就是说，你只吃到粮食所具有的微量元素的20%左右，造成营养素的严重损失。
我们中国是以植物型食物为主的国家，主食占有非常大的组成部分。全谷物杂粮米无疑是一种饮食新革命，以主食形式代替了普通大米，改善了营养的单一吸收形式，口感与细粮一样细腻，它给吃惯了精致饮食的人们带来巨大冲击。如果你是一个聪明的养生者，就应该懂得如何搭配食物、均衡营养。营养学认为，的饮食其实是平衡膳食。平衡膳食的原则就要求食物要尽量多样化。一个是类的多样化，就是要尽量吃粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、水果、油脂类等各类食物；另一个是种的多样化，就是在每一类中要尽量吃各种食物，比如肉类要吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等等。
粮食也如此，只吃精米、白面是不符和平衡膳食原则的，还要吃粗杂粮，如小米、玉米、荞麦、高粱、燕麦等。 对此中医古籍《黄帝内经》已有认识，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。在五谷里面通常认为稻米、小麦属细粮；粗杂粮是指除稻米、小麦以外的其他粮食，即前面提到的玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类等。
全谷物杂粮米的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。全谷物杂粮米中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。
杂粮搭配食谱
杂粮养生搭配一：玉米、稻米、大豆
玉米：味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。此外，它还有和降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。
大豆：有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值丰富。性平味甘，有健脾的作用，脾胃虚弱者宜常吃。用大豆制成的各种豆制品如豆腐、豆浆等，也具有药性：豆腐可宽中、清热散血，尤其适宜痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛者食用。
稻米（即未加工的大米）：大米味甘性平，具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效，称誉为“五谷之首”。
杂粮养生搭配二：稻米 、燕麦 、 荞麦 、大豆 、小米
荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质；B族维生素；芦丁类强化血管物质；矿物营养素；丰富的植物纤维素等。近研究显示：经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。
小米：益肾健胃的催眠曲。 性味：味甘淡，性平。 营养成分：蛋白质，脂肪，铁，磷等 功效：益肾和胃，除热。
燕麦：燕麦作为一种古老的粮食作物，生长在海拔1000～2700米的高寒地区，具有高蛋白低碳水化合物的特点；同时燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外，这正符合现代所倡导的“食不厌粗”的饮食观。而且燕麦含有高粘稠度的可溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲。
杂粮养生搭配三： 稻米 、大豆 、高梁、紫薯、各种蔬菜
高粱：高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉，每次取2—3克调服。但高粱性温，含有具收敛止泻作用的鞣酸，者不宜食用。
紫薯：紫薯中含有丰富的蛋白质，其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、的必要元素，特别是硒被称为“大王”，紫薯还含有大量药用价值高的花青素，它是目前发现的防治疾病、维护人类健康直接、有效、安全的自由基剂，其自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。