原料
鸡胗250g、食盐1/2茶匙、鸿兴源金标老抽1汤匙、葱1小段、姜1小块、蒜2瓣、鸿兴源精烹料酒1茶匙、鸿兴源耗油1汤匙、香菜10g、植物油2汤匙、白砂糖1/2茶匙
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制作方法
1.鸡胗洗净切丝，香菜洗净切段备用
2.鸡胗凉水下锅焯水
3.鸡胗稍微变色即可捞起沥干水分，起油锅，放入葱姜蒜煸炒
4.放入鸡胗爆炒大约半分钟，倒入事先调好的酱汁（鸿兴源金标老抽1汤匙、鸿兴源耗油1汤匙、鸿兴源精烹料酒1茶匙、白砂糖1/2茶匙、盐1/2茶匙）
5.迅速翻炒，待炒至均匀即将出锅钱放入香菜段翻炒几下即可出锅
烹饪技巧
1、炒鸡胗之前焯水，可以去除鸡胗本身的怪怪的味道。焯水后再爆炒时可以节省炒制时间，鸡胗也不会炒得过老影响口感；
2、配菜也可以根据个人喜好选择，如西芹、芦笋等。