生吃山药有助消化

2014/8/16 1588.TV百科知识
    提到山药,相信大多数人都会用来煲汤,很少有人用来生吃,殊不知,山药生吃可以有助消化。这是什么原因呢?是因为山药含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶,因此就达到了助消化的结果。

 
    人们有吃生地瓜的习惯,但很少有生吃山药的。从营养学角度看,这是完全错误的。地瓜生吃非常甜,因此人们愿意生吃,地瓜含很多淀粉,但其本身并不含有相应酶类。生吃后在腹内产生大量气体,引起腹胀、,加重。
    山药与地瓜恰恰相反,虽然山药也含不少淀粉,但同时在其断面的黏液中,含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶。如果生吃,不仅能消化自身淀粉,而且能把同时摄入的其他淀粉也同时消化,吃后觉得胃肠特别舒畅。
    值得注意的是,山药中的淀粉酶怕热,因此加热后酶即被破坏,只有生吃才有这样的作用。因此,一旦感到,可以将山药像吃水果那样处理干净,生吃几片,可帮助消化,不妨一试。
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