月饼的种类有很多，不知道你都吃过哪些呢？中秋节即将来临，想必很多朋友都要做月饼了吧？今天，小编给大家介绍一种月饼的做法，广式红薯月饼，味 道很好的哦。下面就给大家介绍一下广式红薯月饼的具体做法吧，希望朋友们喜欢哦。
![]()
食材
主料：中筋面粉100g；红薯馅500g；色拉油70ml
辅料：转化糖浆75g；枧水1.5ml；白糖30g
步骤
1、红薯去皮切块，隔水下锅蒸熟。
2、蒸熟的红薯用木勺压成泥状。
3、转化糖浆混合枧水、食油30g拌匀。
4、筛入中筋面粉拌匀，和成面团盖上保鲜膜放置一小时。
5、和好面团等待的时候开始炒馅，平底锅加热，倒入红薯泥和白糖翻炒，食油40g分三次加入一直炒至干水份。
6、将饼皮和馅料分别分成十五小份，网上是饼皮和馅料的比例为2：8，我包的比较厚。具体比例也不知道了。（本来是做十个的，结果试压了一个，塞满整 个月饼模之后压出来的太高了，下大上小，实在难看，于是又自做主张改成十五个，这样填模的时候其实只填了三分之二）切开看起来也不是很厚，应该也是在 三七的样子。
7、将饼皮包入馅料，填至模内。
8、烤盘垫锡纸，将月饼用模具压出花纹一个个摆好，表面喷水。
9、烤箱200度预热，月饼入内烤5分钟，让花纹定型，再取出刷蛋黄水，150度再烤十五分钟即可。
小贴士
1、蛋黄水用一个蛋黄加三分之一蛋白拌匀，刷的时候轻轻的一刷带过，不能太多，不然花纹就不明显了
2、饼皮不能太硬，软硬度同耳垂差不多。
3、时间仅供参考，具体视烤箱温度而定。
4、填入模具之前在模具内撒少许手粉，可以防粘（抹油也可）