土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
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土豆是含淀粉较多的根茎类食物，可供给较多的热量，而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。因此，土豆不能提供高质量蛋白质，满足人体的需要。若牛肉与其搭配食用，可利用牛肉富含蛋白质的优势，弥补土豆的不足，而土豆则提供了足够量的热能，不致于耗费牛肉蛋白质用于供给能量。两者合理搭配，大大地提高了营养价值。
另外，土豆与牛肉同食能起到许多其他互相促进的效果。牛肉中因蛋白质、脂肪的含量高，单独食用易感油腻，且有膻味。若两者同烧则营养丰富，味道可口，易增加口感和食欲；而且牛肉属于酸性食物，土豆属于碱性食物，两者同食，还可以达到体内酸碱平衡的目的。