生活中我们看到的花椒一般有青花椒和红花椒两种，但是我们在购买的时候如何才能辨别优质花椒呢？今天小编为大家介绍。
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红花椒和青花椒区别：
红花椒多产于川陕交界处，优质的红花椒麻味更重；青花椒只产于重庆，除了麻味之外，清香味更浓。
烹调时，红花椒用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等；青花椒多用于强调清新香味的炒菜，比如椒麻鸡、青椒兔等。
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辨别优质花椒方法：
一看就是看色泽，色泽鲜亮且有点发黑的比较好。
二闻就是闻味道，香麻味浓的比较好。
三抓就是抓起来感觉一下，杂质少的比较好，反之有花椒杆或者花椒种子的都不好。