秋季，我们常用新鲜的辣椒腌制辣椒圈，这样，在没有鲜辣椒的时候可以用来配菜哦。那么，你知道辣椒圈怎么腌制的吗？腌辣椒圈怎么做呢？今天小编带领大家一起来看看吧。
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主料：
红线椒（500g）、蒜（100g）、姜（100g）、盐（50g）
调料：
白酒（30g）
辣椒圈的做法：
1、鲜的红线椒。这种辣椒肉质比较厚实，是香辣型的，挑选没破损的清洗干净。然后把表面水分晾干。洗的时候要带把洗，这样水不会浸入辣椒里面。否则易坏。
2、把辣椒把切掉，切成约1厘米的段
3、放入干净无油无水的容器中，加盐拌均匀腌制
4、腌了2个小时，里面会有辣椒汁浸出。可以滗出来，这个汁拌菜非常够味
5、姜打碎，把蒜也放入绞肉机和姜末一起打碎。一定要先打碎姜在放蒜，否则姜不易打碎
6，把打碎的姜蒜放入腌好的辣椒里加入白酒
7，拌均匀，装入可以密封的瓶子中，上面可以再撒少许的盐
8、密封保存，大约一周就可以吃啦。腌制的时间久一点，自然发酵后味道更好。腌好的辣椒圈这样不开封，放一年也不会坏哦。