提到梅菜，很多人都很熟悉，其吃法与很多，荤素搭配均可，要数这常见的就是梅菜扣肉了，那梅菜扣肉怎么做呢？相信很多人都想学习梅菜扣肉的家常做法，今天，小编就带领大家一起来看看吧。
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主料
五花肉方（400克）
调料
梅干菜（40克） 绍酒（25克） 酱油（20克） 蚝油（20克） 八角（2枚） 桂皮（2克） 大葱（25克） 姜片（15克） 冰糖（20克） 烹调油（适量） 水淀粉（少许）
做法
1 把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。
2 肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。
3 把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。
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4 煎至皮色金黄取出。
5 锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒 匀。
6 倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。
7 把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。
8 但后把炒好的梅干菜倒出备用。
9 把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。
10 在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。
11 蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。
12 滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。