蚝油牛肉是以牛肉为主料，蚝油为调料制作而成的菜肴，但是蚝油牛肉是哪个地方的菜？蚝油牛肉的做法又是什么呢？今天就让我们一起了解一下吧！
![]()
蚝油牛肉是哪个地方的菜？
蚝油牛肉是广东地区汉族传统名菜，属于粤菜系，私家菜菜谱之一。蚝油牛肉的特色：香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美。菜中适当的使用了耗油，使得菜味道鲜香，而牛肉在耗油的作用下也被煮烂，有种入口即化的感觉，整个菜都充满了鲜美的汁液。
蚝油牛肉的做法一
蚝油牛肉做法：食材准备
主料：牛肉（肥瘦）300克
辅料：淀粉（蚕豆）3克
调料：小葱5克、蚝油10克、味精1克、大蒜（白皮）1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克。
蚝油牛肉做法：制作步骤
1.把蚝油、味精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。
2.用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟
3、倒人笊篱沥去油，将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味
4、放入牛肉片，烹绍酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀。迅速盛出即成。
![]()
蚝油牛肉的做法二
蚝油牛肉做法：食材准备
腌牛肉片300克葱段5克蚝油12.5克 味精0.5克 蒜泥0.5克 胡椒粉0.25克 姜片2.5克 深色酱油5克 绍酒2.5克 淡二汤25克 湿淀粉5克 花生油750克 芝麻油0.5克
蚝油牛肉的做法：制作步骤
1. 将生抽5克，小苏打7克，干淀粉25克，清水75毫升调成糊状
2. 再放入已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）拌匀
3. 加入花生油，置30 分钟即可使用
4. 将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁
5. 用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟，倒入笊篱沥去油
6. 将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀，速盛出即成。
![]()
蚝油牛肉的做法三
蚝油牛肉做法：食材准备
牛肉，广东菜心
蚝油牛肉的做法：制作步骤
1.牛肉逆纹路切片，牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉。放一匙蚝油，不用放盐了，蚝油本身有咸味的。加胡椒粉，一点点糖，加料酒，放一点点姜沫腌制30分钟。
2.锅中烧水，水开加盐，和一点油就是给菜心川烫一下。时间不要长，放下菜心后就水再次开的时候就可以捞起来了，然后过一下凉水，切段摆盘就可以了。
3.首先一大匙蚝油，少一点点糖，加淀粉勾勾芡待用
4.锅中一点底油，油热放入腌制好的牛肉，大火翻炒2分钟让牛肉五分熟就可以捞出。
5.锅中一点点底油，加姜片，葱段爆香，倒入调好的汁，汁开倒入五分中熟的牛肉翻炒。
6.大火翻炒3到4就可以了捞出摆盘了。
怎么样？蚝油牛肉是哪个地方的菜以及蚝油牛肉的做法，大家是不是都十分了解了呢？大家空闲的时候可以尝试做一下。