黄瓜口感爽脆，甘甜可口，营养价值高，是人们一年四季都喜欢吃的一种绿色蔬菜。黄瓜有很多种做法，可搭配肉片、花生等。下面为大家介绍几种黄瓜的做法及黄瓜的功效与作用。
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黄瓜的做法：小炒黄瓜片
主料：黄瓜
调料：猪肉、小米椒、蒜、淀粉、盐、生抽、香油、白糖
做法：
1、黄瓜洗净后切片，加盐腌渍5分钟，腌好后沥干水分备用。
2、猪肉切片、小米椒切小圈，大蒜切片。
3、猪肉用少许料酒、生抽、干淀粉腌渍10分钟。
4、热锅倒油，滑散肉片。
5、加入小米椒、蒜片，爆香。
6、倒入黄瓜片，以大火翻炒1-2分钟，加盐、白糖调味。
7、关火，淋入少许香油即可。
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黄瓜的做法：凉拌小黄瓜
主料：黄瓜，花生米
调料：香油、剁椒、盐、老醋、生抽、糖
做法：
1、原料备用。
2、炒锅内倒入油，下入花生米炒熟，盛出晾凉备用。
3、小黄瓜去皮，从中间剖开，用刀侧面拍扁，然后切成均匀的小段。
4、黄瓜中加入陈醋，生抽，白糖，盐搅拌均匀，腌十五分钟。
5、加入凉晾的花生米，装盘，加入适量的香油和剁椒即可。
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黄瓜的做法：韩式酸辣黄瓜条
主料：黄瓜500克
调料：葱、蒜、姜、盐、鱼露、糖、白醋、梨 （1个）、韩式辣椒粉
做法：
1、黄瓜洗净切成条，加入盐腌制30分钟。
2、把梨刨成丝，葱姜蒜切碎，把葱姜蒜碎加入梨丝中，加入白醋、辣椒粉、糖、鱼露搅拌成辣椒糊。
3、腌制好的黄瓜条挤去水分放入保鲜盒中，加入辣椒糊，搅拌均匀后放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好。
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黄瓜的功效与作用：
1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2、抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3、防酒精：中毒黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5、强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6、健脑：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能定志，辅助症。
炎炎夏日马上就要来了，清爽开胃而具有丰富营养价值的黄瓜将会成为你的夏日开胃菜，快来学习一下吧！