随着人们生活水平的提高，核桃油这种高品质食用油也逐渐走进了寻常百姓家，成为了家庭厨房中重要的一个角色。但在购买核桃油的过程中，你知道如何鉴别核桃油吗，如果还不太了解的话，跟我一起学习一下吧。
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核桃油介绍
核桃油是选取上等核桃果，经纯物理加工方法精制而成的高级食用油，没有化学的不良副产物，充分保留了核桃的精华。是真正的有机食品和高营养的智力型食品。医学专著《神农本草经》说核桃是“食之令人肥健、填脑髓”。核桃油中含有的不饱和脂肪酸接近80，尤其是亚油酸、亚麻酸的含量为其它食用油类品种之。并富含维生素A、B1、B2、C、E及人体所需的Ga、Mg等微量元素。它对软化血管、降低人体胆固醇含量、防止动脉硬化和血栓形成有积极作用。
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如何鉴别核桃油
人们在日常生活中，对植物油的质量鉴别，有以下几个方面：
1.气味：不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味。油的气味正常与否，可以说明油料的质量、油的加工技术及保管条件等的好坏。有的消费者认为气味越香的油就是好油，这是一个误区。好油具有它本身的气味，核桃油也和花生油一样，并非越香越好。
2.色泽：一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外）。油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深。
3.透明度：一般高品质食用油透明度好，无浑浊。如果油中水分多，或油脂发生变质，或掺了假的油脂，油质就会混浊，透明度低。
4.沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。
5.如果是100核桃油，显淡黄色的，开盖时没有任何味道的，但是放置一段时间后易有哈喇味，假的核桃油反而有核桃或者是芝麻油等其他味道。
6.是从炒菜过程中来看，好油用量少，油烟比较少。
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核桃油的存放
核桃油的存放其实很方便的，只要封好放冰箱就行了，尽快用完就没题啦。
如何鉴别核桃油，你学会了吗？只要从气味、色泽、透明度、沉淀物以及油烟的多少这几个方面就能大致鉴别是否为优质核桃油，相信你下次就能买到更优质的核桃油。