说起油面筋大家并不陌生，油面筋是无锡特产，我们在吃火锅或者烧汤的时候总少不了油面筋，并且用它配料可翻多种菜肴。它的做法也是非常的简单，一起来看看吧。
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油面筋的做法
材料
面筋粉200克；温水300毫升；干酵母1/2茶匙，炸油半锅（实际约耗200克）。
做法
1.将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦
2.把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。
3.把发好的大面筋团切成小块，见图5。如果你能将面筋团切成均匀的正方体小块儿，那炸出来的油面筋就会更圆、更好看。我为了快，就随便切了切，所以炸出来的成品只能说是近似于圆而矣，这样的品相要做面筋塞肉就不大合格啦！
火力用中火，当油温六成热（约160―180度）时，下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀，这时要注意勤翻动面筋，把联在一起的分开，一定要注意火候，油温不能升得太快，要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦！
注意事项
炸面筋的油用一般的色拉油或调和油就可以啦，不要用花生油，因为那样会有些发腻的，而县价格也要高出很多！炸面筋并不“脏”油，炸过的剩油可以用来拌馅或是炒菜使用，下次再炸时用的还是新油，不要总是留着炸油反反复复的的炸。那样炸来炸去的“老油”对身体可是非常有害的！
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油面筋食谱做法
一、香菇莴笋油面筋
材料
莴笋，香菇，油面筋，盐，淀粉
做法
1、香菇淡盐水泡发，搓洗去杂质冲洗干净，入沸水锅中焯烫一下捞出沥干水分切片。
2、油面筋用筷子戳个小孔（焯穿），放开水中浸泡变软。
3、莴笋去根去皮去叶洗净切滚刀块，炒锅烧热放油，放入莴笋翻炒，加少量水烧开，放入油面筋，香菇翻炒，放适量盐、淀粉勾芡即可。
二、油面筋塞肉
材料：油面筋，肉末，葱末，姜末，鸡蛋，料酒，生抽，香油，盐，胡椒粉，糖。
做法
1、肉末加葱末、姜末、鸡蛋、料酒、生抽、香油、盐、胡椒粉、糖，往一个方向搅拌上劲。
2、面筋揭开一小块，把里面的筋络搅断，塞满肉馅再盖上盖，防止露馅。
3、上热水锅蒸10-15分左右，取出备用。
4、蒸好的肉圆重新入锅，加料酒、生抽、少许老抽、糖煮开，大火收汁出锅后，撒上葱花即可。
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以上就是油面筋的做法及油面筋食谱做法就为大家介绍完了。油面筋性凉、味甘，有和中、解热，止烦渴的功效。常吃油面筋还是有好处的，喜欢吃的赶紧动手制作吧。