菜籽油是从油菜籽中压榨提炼出的油脂，一般老年人喜欢吃菜籽油，而年轻人很少有食用。那么菜籽油的营养价值怎么样呢，菜籽油含有油酸吗，菜籽油有哪些营养价值与功效呢？
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质，比如高油酸菜籽油、双低菜籽油等。
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菜籽油含有亚油酸吗
菜籽油的主要成分有芥酸，油酸，亚油酸，亚麻酸，生育酚和菜子甾醇等。
菜籽油的功效与作用
人体对菜籽油的吸收率很高，可达99。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
中医理论认为，菜油味甘、辛、性温，可杀虫、散火丹、消肿毒。姚可成《食物本草》并谓菜油“敷头，令发长黑。行滞血，破冷气，消肿散结。治产难，产后心腹诸疾，赤丹热肿，金疮血痔”。临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。
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食用菜籽油注意事项
1.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;
2.因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜;
3.高温加热后的油应避免反复使用;
4.由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
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菜籽油食用建议
1、油的食用量不能太大，菜籽油同样含有很高的脂肪成分；
2、鲜榨的菜籽油一定要存放半个月后再食用，不能马上食用；
3、凉拌菜的话一定要把菜籽油炼熟，不炼熟的话，菜籽油里的芥酸对身体很不好；
4、油的存放时间不宜过长，在180天内吃完。
5、很多老年人都喜爱食用菜籽油，但菜籽油内的芥酸很高，长期食用这一种油容易诱发心脑血管等疾病，对小娃娃的生长发育也不好。所以，在食用菜籽油的同时，应该和含丰富亚麻酸、亚油酸的橄榄油、玉米胚芽油、花生油等一起搭配食用。
菜籽油中含有亚油酸、维生素E等营养元素，能够降低血清中的胆固醇，对心脑血管有保护作用。但菜籽油芥酸含量高，对心脏不好，因此应少吃菜籽油，或者和其它食用油搭配食用。