高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。那高筋面粉蛋白质含量是多少呢？请看以下内容：
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高筋面粉蛋白质含量
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5，通常蛋白质含量在11.5以上就可叫做高筋面粉。
营养价值
1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
2.富含碳水化合物，是构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。
高筋面粉适宜人群
适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。
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高筋面粉中医食疗
1.：蛋白质：是维持免疫机能重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2.祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
3.解毒：有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
4.消肿：能体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有、消水肿作用。含成分，能消除体内水钠潴留，消肿。可全身水肿，小便不利等。
5.通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
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上文就是对高筋面粉蛋白质含量的介绍，高筋面粉营养价值丰富，一般人都可以食用哦。所以大家可以放心食用，可以烹饪各种美食。