菠菜又叫赤根菜、鹦鹉菜、波斯菜、角菜、菠棱菜，是人们喜爱的蔬菜之一，菠菜的吃法多种多样，下面小编为大家介绍几种凉拌菠菜的做法。
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凉拌菠菜的做法
凉拌菠菜的做法一
主料：菠菜
辅料：盐、生抽、耗油、植物油
做法
1、菠菜，择洗干净
2、将菠菜切成3厘米左右的段，具体大小根据自己夹取时的喜好
3、锅内水开后，焯一下，焯至菠菜梗变软
4、捞出控水
5、加2克盐、少许醋、5克蚝油、5克生抽拌匀
6、拌好的菠菜盛盘时，做成圆柱状，菜汁浇在上面
7、锅内加10克油，放少许花椒、八角烹香。捞出佐料不用，将热油浇在菠菜塔上，加了一片胡萝卜花装饰
烹饪技巧
1、凉拌菠菜可以做成很多口味的：蒜香的、红油的等等；
2、菠菜含有大量的草酸，一定要焯熟再食用；
3、菠菜不要与豆腐同食，容易产生结石。
凉拌菠菜的做法二
主料：菠菜
调料：蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋
做法
1、挑选新鲜菠菜，用盐水洗净。
2、菠菜切段。
3、锅里烧水，将菠菜焯水。
4、捞出菠菜，过凉水控干水分。
5、蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入。
6、拌匀、摆盘。
小窍门
菠菜不能直接烹调，因为它含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收。所以吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再操作。
凉拌菠菜的做法三
主料：菠菜
辅料：花生、盐、辣椒油、醋、香油、蒸鱼鼓油、蒜
做法
1.锅中烧开水，加少许盐和油，将菠菜汆烫至变色，捞出挤干水分
2.将菠菜切几刀，加入各种调味料拌匀
3.装盘，撒上少许花生即可
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食用菠菜注意事项
1、吃前先用开水烫
菠菜是春季人们餐桌上的时令蔬菜之一。但是，炒菠菜前应用开水烫，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。否则，既影响口味，又使营养价值降低。
2、别去根
人们在择菠菜时，习惯将菠菜根丢掉。春菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，所以，很久以来，它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥”。我们强调春季吃菠菜忌去根，并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，如果抛弃，的确可惜。其实，菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，不含脂肪。尤其将菠菜根配以洋生姜食用，可控制或预防糖尿病。
3、正在服用钙片，少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纤维，能解毒通窍，因此，有一定的滑肠作用，小儿在腹泻时也不要吃菠菜。
菠菜所含的草酸对泌尿道结石，胃结石患者来说也是大忌，有可能加重病情。
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以上就是为大家介绍的凉拌菠菜的几种做法了，凉拌菠菜做法简单，营养丰富，对于夏天和爱吃清淡食物的人来说，凉拌菠菜是不错的选择哦。