银鱼是中国名贵水产品之一，被视为席上珍品，在国内外久负盛名。而且营养价值高，具有增阳、祛虚，益脾润肺等功效。那在购买银鱼的时候如何选购呢？银鱼怎么保存呢？请看以下内容：
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如何选购银鱼银鱼
看：正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼，呈自然弯曲状，体表色泽呈乳白色；甲醛浸泡过的银鱼，体表光亮异常，体格特别“强壮”膨大，身板挺起，呈直线状。
第二嗅：正常银鱼无异味、腥味及特别刺激性气味；带有刺激性气味的银鱼可能受到甲醛等化学物质的污染。
第三摸：正常银鱼身体柔软，手指挤压时鱼肉易破碎；含有甲醛的银鱼，身体会变硬，轻轻挤压时有弹性，稍加用力鱼体易发生断裂。
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银鱼的保存方法
1.不要放入冰箱冷冻，如果你采取冷冻的方法，那么在解冻时那么嫩的银鱼也随之溶化了。
2.把水烧开，里面放点食盐（以不太咸为准），然后把鲜银鱼放入开水中抄一下马上捞出，沥干水，放在阳光下摊开暴晒三日即可！
食用银鱼的日常注意事项
1、银鱼对哪些病有辅助的作用
高脂血症，小儿营养不良。
2、哪些体质的人适宜吃银鱼
健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，痰湿体质，阳虚体质。
3、哪些体质的人不适宜食用银鱼
特禀体质。
银鱼食用禁忌
过敏体质者禁止食用。
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上文就是对购买银鱼怎么挑选的介绍。大家再也不用担心怎么购买银鱼时买到不好的银鱼了。提醒，新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5～4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。