核桃油大家都已经不陌生了， 随着生活水平的提升，越来越多的人开始尝试核桃油这种高端高品质食用油了。但核桃油怎么提炼你知道吗？如果你不知道的话，那就让我来告诉你吧。
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核桃油怎么提炼
核桃又名胡桃，是胡桃科核桃属多年生落叶乔木，有“木本油料王”之称。核桃营养丰富，果仁中含有约65的脂肪。核桃油不饱和脂肪酸含量高，此外还含有多种生物活性成分。因此，利用核桃资源开发精制核桃油，不仅提供了一种高级食用油，而且可促进核桃产业化进程。
根据制取工艺的不同，核桃油的提炼分为压榨法和溶剂法。
１、压榨法
核桃属于小品种油料，原料来源广泛，性状差异 较大，相对适合压榨制油的工艺特点。但由于核桃仁的含油量高，但纤维状物质很少，故用压榨法制油相对困难。为了克服这个问题，周伯川等人采用螺旋榨油机提取核桃油时，在核桃仁中添加部分核桃壳，这样核桃油就比较容易压榨出来。但这样会导致榨取的油中杂质过多，色泽过深。
更重要的是核桃饼不能再利用，饼中核桃壳分离麻烦，且残油容易使其氧化酸败，难于保存。王丰俊等人在实验室中对核桃进行了冷榨制油。此方法避免对核桃蛋白的过度加热，使得成品油和饼粕的品质都得到相应提高，如油的滋味、外观等，保持油的特性。同时加工后的核桃饼蛋白也可得到更充分的利用。
2、溶剂法
浸出法提取油脂是应用萃取原理，选用某种能够 溶解油脂的有机溶剂，经过对油料的接触（浸泡或喷淋），使油料中的油脂被萃取出来的一种提取植物油脂的方法。一般采用６号溶剂，适于大批量连续化的生产，出油率较高，但还是不可避免地使核桃蛋白发生变性。该法不太适合像核桃这样的小宗油料。
４号溶剂浸出法是一种条件温和的制油工艺。1989年在我国也开始了这项技术的研究，很快投入了生产性试验，取得阶段性成果，并成功地应用于规模化生产多种油料。尤其适合于稀有贵重油脂的提取和低变性植物蛋白的开发利用。核桃属于小品种特种油料，所以此法比较适合核桃油的规模生产，其工艺可与超临界流体萃取相媲美，成品品质好，且脱脂蛋白利用率高。
预榨－浸出法是压榨法和溶剂浸出法的结合：在预榨工艺过程中，缓和压榨条件，先榨出部分油，其油的品质高，蛋白变性低；然后再进行溶剂浸出，使油料中的油脂得到充分溶出，也使得脱脂蛋白易于利用。所以，该方法结合了压榨法和溶剂法的优点，避免了其缺陷，在现代制油工艺中广泛应用。
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核桃油的主要功效
1.核桃油有强身健体的作用：这是由于核桃能够提供充足的热量。有数据测算，每100克的核桃仁便可提供约630千卡的热量，相当于米饭热量的3-4倍。因此在冬天常吃些核桃还可以起到御寒的作用。
2.核桃油有滋润皮肤的作用：核桃油富含与皮肤亲和力的角鲨和人体必须脂肪酸。吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽。
3.核桃油有美容养颜的作用：这是由于核桃油富含人体必需脂肪酸，同时还富含一种与皮肤亲和力很强的角鲨稀。这两种物质能迅速被子皮肤所吸收，能有效保护皮肤的弹性的润泽;能消除面部皱纹，防止肌肤衰老。
4.核桃油有秀美护发的作用：多吃核桃油能促进小孩的头发变黑。
5.核桃油有健脑的作用：核桃油中不含胆固醇，可有效预防老年痴呆症的发生;丰富的亚油酸和亚麻酸能排除血管内新陈代谢的杂质，使血液净化，为大脑提供新鲜血液。
6.核桃油有预防心脑血管疾病的作用：核桃油能防止动脉硬化及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血发生。
7.核桃油有提高内分泌系统功能的作用：这是因为核桃油中的dha可以增加胰岛素的敏感性，当细胞中不饱和脂肪酸含量越高，拥有的双健数量越多，其活动性就越强。
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核桃油对于儿童的益处
1、健脑益智，补脑、增加记忆力、促进大脑及神经系统发育
2、促进视网膜发育
核桃油中富含天然的亚麻酸及维生素A，这两种营养物对视网膜的发育至关重要．防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的（维生素A可促进眼内感光色素的形成）。
3、促进钙吸收帮助骨骼发育
富含天然维生素A、D－－可促进钙吸收帮助骨骼及牙齿生长。
4、保护肠胃、润肠通便、滋润肺腑
核桃油中含有大量的不饱和脂肪酸，因酸度低\且新鲜无污染，可以减少对宝宝肠胃 的缓冲力，不会对宝宝内脏器官造成负担．脂肪酸组态接近母乳且Ω—3、Ω-6脂肪酸比例为1：1容易被宝宝消化吸收．其中亚油酸可润肠通便．
5、促进头发生长
核桃油中含有丰富的营养成分，促进大脑发育的同时头发促进的生长
6、预防及缓解皮肤湿疹
核桃油中的亚油酸及亚麻酸具有及预防缓解湿疹皮炎等作用
7、促进生长发育、平衡新陈代谢
核桃油中含有丰富不饱和脂肪酸及天然维生素及微量元素可促进宝宝生长发育、平衡新陈代谢。能够帮助宝宝均衡发育，快乐成长。
以上就是核桃油怎么提炼的简单的介绍，有兴趣的朋友可以了解一下。核桃油营养价值丰富，补脑、益智、促进骨骼生长，无论是对老人小孩都有很大的好处。