扇贝怎么吃,扇贝的做法

2015/6/19 1588.TV百科知识

    扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。深的广大朋友的喜爱,但是大家知道扇贝怎么吃吗?知道扇贝的做法有哪些吗?下面小编为大家一一解答。

    扇贝怎么吃

    步:收拾扇贝,扇贝因为也是生活在泥沙里的,所以上面会有很多的细菌,一定要清洗干净在用盐水泡一下。清洗干净后将扇贝扒开,活的扇贝一定不要用手掰,的方法就是用刀撬!撬开后一定要把扇贝的鳃和一些脏东西去掉洗净,然后把有贝肉的一面留下做我们的盛器。

    第二步:做蒸扇贝时的料汁。首先要把蒜切成蒜蓉,起锅倒油,油不需要太多只要能够没过你事先准备的蒜蓉就可以了,等到油热的时候将油淋到蒜蓉上,然后在再装有蒜蓉的碗里加入生抽和蒸鱼豉油,这个料汁就做好了。还可以把蒸鱼豉油换成蚝油,也可以就用生抽然后在放入盐和糖。

    第三步:蒸扇贝。把我们之前收拾好的扇贝上面放上我们事先泡好的粉丝,然后将我们调好的料汁淋到粉丝上就可以上锅蒸了。蒸的时候一定要注意,一定要等到水开了再下扇贝,扇贝上锅蒸5分钟就可以,不要蒸的时间太长那样的话肉就粉了,就不好吃了。扇贝上桌前在放上一小把香菜这到菜就完成了。

扇贝的做法一、芝士焗扇贝

    主料

    扇贝(适量)芝士(适量)

    调料

    蒜(适量)盐(适量)料酒(适量)

    厨具

    电烤箱、炒锅

    1.蒜剁成蒜蓉。

    2.扇贝肉从壳上剥离,清洗干净,用少许料酒,一点点盐腌制片刻。

    3.剁好的蒜蓉用清水清洗一下,洗掉粘液。

    4.油5成热的时候,下入蒜蓉小火炸干,炸香。一定要小火,不然蒜蓉容易糊。

    5.把腌制好的扇贝肉,放回清洗好的贝壳里,撒上炸好的蒜蓉。

    6.芝士擦成丝。

    7芝士丝铺在扇贝上,入预热220度的烤箱,15分钟即可

    小窍门:

    炸蒜蓉的油大约5成热时就要放入蒜蓉进行煸炒,一定要小火,当蒜蓉的水份耗掉80的时候,会自动在油中浮起。此时蒜蓉稍微变色即可捞出,余热就会使蒜蓉很快变成金黄色。

扇贝的做法二、蒜蓉粉丝蒸扇贝

    主料

    扇贝(五个)粉丝(50克)

    调料

    大蒜(一头)香葱(三根)姜(一小块)干辣椒(十个)盐(一茶匙)蒸鱼豉油(一汤匙)白糖(三分之一茶匙)高汤(三汤匙)

    厨具

    蒸锅、炒锅

    1.原料图如图。

    2.粉丝用冷水泡软。葱姜蒜干辣椒切碎备用。扇贝洗净,去泥肠,扇贝壳刷洗干净。

    3.锅里放点油,炒香葱姜蒜,放盐,生抽,白糖,高汤,大火收干。

    4.扇贝壳中放上粉丝,粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观。

    5.每个扇贝上依次放:粉丝,蒜蓉,扇贝肉。

    6.扇贝肉上面放蒜蓉。锅中放一小块拍散的姜烧开,扇贝上锅,蒸8分钟左右即可。

    小窍门:

    锅里烧水的时候,放一块姜或者一点料酒,可以去腥。

    扇贝怎么吃?上文内容有扇贝的做法,大家可以作为参考。爱吃美食的你还在等什么,赶快动起手来,展示你的烹饪能力吧。蒸或烧烤都是不错的选择哦。

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