有些人在制作蚕豆或食用蚕豆时会把蚕豆皮去掉，觉得有蚕豆皮很不方便吃。实际上蚕豆皮没有必要去掉，毕竟蚕豆皮也是有一定营养成分的。而今天我就为大家带来几种带皮蚕豆的做法，让蚕豆皮不再成为“障碍”。
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带皮蚕豆的做法：玉米香肠炒蚕豆
主料：玉米粒70g、带皮蚕豆30g、香肠1根
辅料：油适量、盐适量、清水少许
步骤
1.香肠洗净，改刀成片状
2.大蚕豆剥去外壳，取其带皮蚕豆，洗净待用
3.锅中水烧开，放入一滴色拉油，带皮蚕豆入锅煮至断生
4.捞出滤水
5.玉米粒入沸水中煮至断生，取出滤水
6.锅中油烧热，放入香肠
7.香肠稍稍出油后，放入玉米粒
8.加入带皮蚕豆一并翻炒
9.放入少许清水焖煮一会儿
10.加入少许盐调味即可
小贴士
香肠片可以适当切厚一些，这样，入锅后香肠不会很快变柴
香肠入锅后稍稍出油，赶紧下入其他食材，这样做也是为了缩短香肠在热油中煸炒的时间，减少口感变柴的机率
剥蚕豆时，我是选用的带皮蚕豆，因为蚕豆的营养素绝大部分来自于蚕豆皮，所以蚕豆皮千万不要扔了
虽然蚕豆皮营养价值高，但吃口不好，较硬，因此，嘟嘟为了既保有蚕豆的营养，又追求其鲜嫩的口感，所以特意在选购蚕豆时，特意挑选那种瘦瘦长长，“纤细”型的蚕豆，一个一个的挑，这样做出来的蚕豆，既了营养，口感也很棒哦
蚕豆在水中断生时，加入几滴色拉油，可以让蚕豆的颜色更加鲜绿，更加漂亮哦
这道菜全程都要快炒，否则，口感就大打折扣啦
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带皮蚕豆的做法：蒜泥蚕豆
主料：带皮蚕豆400g
辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、小葱适量、白糖适量
步骤
1.蚕豆剥壳
2.洗净，蒜和葱备齐
3.油锅加热
4.炒蚕豆
5.加入少许盐
6.翻炒均匀
7.加入半碗水
8.大火煮开，小火煮熟
9.加入蒜和葱，白糖调味
10.出锅即可
小贴士
蚕豆不宜多吃，而且要煮熟透
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带皮蚕豆的做法：蚕豆米鸡蛋汤
主料：带皮蚕豆500g、鸡蛋2个
辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、小葱适量、水适量
步骤：
1.带壳蚕豆一斤
2.先剥去外壳成一颗颗蚕豆，再将蚕豆的壳剥掉，将里面的米一分为二，这就是蚕豆粉嫩的诀窍
3.剥好的蚕豆米和鸡蛋
4.两个鸡蛋打散备用
5.锅中放油，将大蒜放进锅中炸一下
6.顾着拍照，大蒜末都有点糊了，加水
7.水开后将蚕豆米倒进锅中大火煮
8.煮开后继续煮1-2分钟调入盐，将火力调到小后到鸡蛋液，蛋液要尽量慢慢倒。
9.蛋液倒完后，将火调大，煮开即可。
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吃蚕豆的好处
蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。
以上就是几种带皮蚕豆的做法，这样做出的蚕豆皮要么焦酥要么软糯，你再也不会觉得蚕豆皮是吃蚕豆时的一个羁绊了。有时间的同学自己也可以试着做做哦。