淀粉中含有大量的淀粉和蛋白质，常吃土豆可以强身健体，一般情况下，土豆是适合所有人吃的，当然对于孕妇也是如此，那么，孕妇吃土豆对胎儿好吗？很多人都不了解，一起来看看。
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孕妇吃土豆对胎儿好吗
当然好了。但不能吃发芽的土豆，那样的话可导致胎儿畸形。
土豆中维生素B1的含量也居常食蔬菜之冠。孕妇吃土豆不仅能够补充人体所需的微量元素和维生素，同时土豆中的碳水化合物还能补充孕妇因供养胎儿而缺乏的能量（糖分）。
土豆富含淀粉、果胶、蛋白质、钾、柠檬酸、维生素B、C食物纤维。常食土豆强身健体，土豆中的钾可以防止高血压，因为当人体过多摄起盐分时，体内的钠会偏高，钾不足。土豆是钾理想的来源。土豆中的维生素C，不仅对脑细胞具有作用，而且还能降低血中胆固醇，使血管具有弹性，防止动脉硬化。
另外土豆能较温和地帮助身体排除水分，所以孕妇吃了土豆还能缓解孕期带来的小腿肿胀等问题。但孕妇要注意不宜多吃，吃多了容易胀气。
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孕妇为什么不能吃发芽的土豆
原来，土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，而且龙葵素较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。有人测定，每千克土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克，高出土豆块中60～65倍。
龙葵素被吸收进入血液后有溶血作用，还可麻痹运动、呼吸中枢，刺激胃黏膜，终可因呼吸中枢麻痹而死亡。此外，龙葵素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆，蓄积体内会产生致畸效应。有人推算，有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇，食入44.2～252克土豆，即可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。有鉴于此，孕妇还是不吃或少吃土豆为好。
有的孕妇喜欢吃市场上出售的薯片，虽然它们接受过高温处理，龙葵素的含量会相应减少，但是它却含有较高的油脂和盐分，多吃除了会引起肥胖，还会诱发妊娠高血压综合征，增加妊娠风险，所以也不能贪吃。
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孕妇怎么吃土豆才安全
1、选择新鲜没有发芽的土豆出芽的土豆吃了会中毒大家都知道，但是久放的不再新鲜的土豆孕妇也不宜吃，吃了可能导致龙葵素中毒而流产。
2、烹调方式健康孕期饮食不宜过重口味，孕妇吃土豆的时候应尽量避免煎炸，以免上火、不舒服。
3、不宜多吃土豆是高淀粉食物，其碳水化合物虽然可以补充孕妇因供养胎儿而缺乏的能量（糖分）。但必须是适可而止，过量食用也会引起孕期高血糖反映的。
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孕妇吃土豆的做法
一：醋溜土豆丝
材料
主料：土豆，醋，葱，油，花椒，干红辣椒
做法
1，土豆切丝，放入凉水中泡半个小时，沥干水。葱切段。
2，锅里放两大勺油烧热。放一把花椒炸至表面开始变黑，把花椒捞出3，放入3，4个干红辣椒，再把沥干水的土豆丝倒进去，动作要快，要不干辣椒会变黑。4，翻几下土豆丝，放点醋，放点盐，继续翻炒，等土豆丝差不多熟了加入葱段，鸡精，拌匀了出锅。
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二：煎土豆饼
材料
小土豆、葱花、油、盐。
做法
1、小土豆去皮洗净沥水蒸熟起锅。
2、再用刀面拍扁，用保鲜膜包住拍可以保持其完整性。
3、锅烧热，放少的一层油，下土豆饼，小火煎成两面金黄。
4、撒椒盐翻炒，撒上葱花，外脆里软，很香。
孕妇吃土豆对胎儿好吗？看了以上的介绍我们知道，孕妇吃土豆是有好处的，但就是不能吃发芽的土豆，因为发芽的土豆中含有龙葵素，如若孕妇经常食用发芽的土豆，可导致胎儿畸形哦。