八宝酱菜，顾名思义至少有八种蔬菜，经腌制而成。这道八宝酱菜是北京的汉族传统名小吃，一道菜能吃出八种宝贝，酱香中透着清香，还有淡淡的甜味和辣味，口感多样，是下饭的好菜。由至少八种蔬菜，经腌制而成。品种多样，口味清新可口。今天，小编将为大家详细介绍八宝酱菜的做法。
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八宝酱菜的做法
用料
黄瓜2斤、白萝卜2斤、胡萝卜2斤、莴笋2斤、藕2斤、露（小地雷）2斤、洋姜（姜不辣）2斤、辣椒（泰椒）1斤
辅料
花生1碗、蒜1碗、姜半斤、酱油5斤、白糖2斤、盐1斤、白酒1口杯、香料（香叶、花椒、大料各少许）1套。
八宝酱菜的做法
1、备齐材料。
2、将酱油、白糖、香料及腌制原材料煞出的盐水放入锅中，熬出香味关火、放凉。
3、分别洗净沥干。黄瓜切小段。洋姜、胡萝卜、白萝卜、莴笋、藕切骰子块儿。分别加盐腌制4小时。
4、将姜、蒜洗净沥干，姜切片，放入淹渍好的酱菜内。
5、取一个咸菜缸洗净后，再用热水烫一遍内壁。放入材料。放一次菜撒一层姜片、蒜瓣、花生米。
6、浇上熬好的酱油汁。压上一块洗净、晾干的石头。延边撒上白酒，腌制20天即可。待石头沉下去一些，可以盖上盖，防止杂物掉入。
小贴士
可以自己酌情替换原材料。酱汤一定熬好、放凉再加入。每次取食需用不沾油和生水的筷子，才能不变质。
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八宝酱菜的家常做法
步骤
1.准备八样东西，具体可自选，切丁：香菇、胡萝卜、荸荠、干豆腐、青笋、豌豆、黄瓜、鸡肉。备用
2.选取豌豆丁、胡萝卜丁、青笋丁用开水焯熟。
3.葱、蒜备用
4.热锅凉油下鸡丁和葱碎
5.再将剩下蔬菜倒入锅中
6.仅用老抽少许、生抽、豆瓣酱调味即可、出锅前加蒜末。
7.装盘，要是再放豆瓣酱时加入辣酱就更香了，超级下饭菜。
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八宝酱菜的做法就为大家介绍到这里了，大家是否学会了呢？感兴趣的朋友不妨买来食材自己做哦。更多相关信息可参考火爆调味品招商网。