鱼子酱与鹅肝、松露被合称为“西方三大珍味”。有些超市里也会有鱼子酱卖，但是买回来之后，鱼子酱怎么保存呢？可以保存多长时间？
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鱼子酱怎么保存
实际上，鱼子酱并不适合长期保存。鱼子酱里的鱼脂含量相对递增，含盐量则相对递减，因此，鱼子酱是很容易腐坏的。
将鱼子酱罐头打开后，是一次全部吃完，多也只能在低温的环境中保存两天。
一般来说，鱼子酱在零下2～4℃的温度下可以保存18个月，在冰箱中冷藏就只能保存6～8周。如果来得及保鲜，鱼子酱也可以经过低温杀菌的工序，来延长其冷藏保存时间。
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鱼子酱是用什么做的
鱼子酱有许多种不同的颜色，从浅灰色到深黑色，从紫色到红色，从白色到黄色，甚至是透明。如此颜色鲜艳的鱼子酱是什么做的呢？它的背后，是否有什么神秘之处呢？
实际上，鱼子酱顾名思义，是用从鱼身上所取出来的鱼卵制成的酱。几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱，但世界上正宗的鱼子酱所用的原料是鲟鱼的鱼卵。上等的鱼子酱则是由产自里海中的鲟鱼Beluga的黑色鱼卵做成的。
除此之外，现在市面上还有许多其他种类的鱼子酱，它们所使用的原料，是圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑或者鳕鱼的鱼卵。这些鱼卵经过加工后，也具有十分鲜美的滋味。
将鱼卵制成鱼子酱，首先要把鱼敲晕，然后取出鱼卵，一番筛检后再清洗、滤干，交由专业的品鉴人士进行的挑选和分类。而这些道工序需要在15分钟之内完成，否则时间一久，鱼卵便不新鲜了。
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鱼子酱不能和什么一起吃
1.吃鱼子酱时，不要让太浓重、太多元的气味压过其味；避免高温烹调影响鱼子酱的品质；要用贝壳汤匙来舀鱼子酱，金属汤匙会严重破坏鱼子酱的香气。
2.此外，鱼子酱属于海鲜的一种，不可与甘草、荆芥同食。也不要与绿豆、南瓜、赤小豆同食。
3.在烹饪鱼子酱时，不要使用牛、羊油进行煎炸。
4.此外，在食用鱼子酱的前后忌饮茶。
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鱼子酱怎么保存，可以保存多长时间？鱼子酱在零下2～4℃的温度下可以保存18个月，在冰箱中冷藏就只能保存6～8周。如果来得及保鲜，鱼子酱也可以经过低温杀菌的工序，来延长其冷藏保存时间。