香辣大闸蟹适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。下面小编给大家介绍香辣大闸蟹的做法。
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香辣大闸蟹的做法一
主料
大闸蟹5只
辅料
黄瓜3根
调料
葱适量，姜1块，蒜1个，花椒适量，生抽适量，白糖适量，香辣酱3小勺，植物油适量，灯笼椒适量，
做法
先处理螃蟹：
1.先把大闸蟹清洗干净。
2.再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒，（可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉的比较快哈）。
3.20分钟以后，蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，胃，肠。
4.斩成大块即可。
香辣大闸蟹制作过程：
1.将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条。
2.锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻。
3.紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味。
4.再加入老干妈香辣酱炒匀。
5.倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟。
6.加入黄瓜条再炒约3分钟即可（不要炒过火了，黄瓜条脆脆的比较好吃）。
烹饪技巧
一、此菜因为放了很多香辣酱，不需再另外放盐。
二、推荐用灯笼椒，圆圆的那种，这种椒是香辣。
三、里面的黄瓜条特好吃，要放哦！另外还可以放土豆片、芹菜、青椒等等，随意哈。
四、蒜和葱段要多多的，都可以吃。
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香辣大闸蟹的做法二
主料
大肉蟹500g
辅料
干红辣椒适量，姜片适量，大蒜头适量，花椒适量，白酒适量，生抽适量，白糖适量，淀粉适量，油适量
做法
1.将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部。分成六份。（放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香）
2.豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时。
3.在肉蟹身上均匀裹上淀粉。
4.锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至黄色，捞出。
5.将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出。
6.用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入浸泡一小时的调料，继续翻炒。
7.加入一勺白糖，接着烹入一些白酒，增加香味。
8.倒入生抽，放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，大功告成啦。
9.成品。
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香辣大闸蟹的做法三
主料：螃蟹5只、黄瓜3根
调料：姜1块、蒜1个、花椒适量、生抽适量、大葱适量、白糖适量、香辣酱3小勺、植物油适量、灯笼椒适量
做法：
1、先把大闸蟹清洗干净。
2、再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒，（可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉的比较快哈）。
3、20分钟以后，蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，胃，肠。
4、斩成大块即可。
5、将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条。
6、锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻。
7、紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味。
8、再加入老干妈香辣酱炒匀。
9、倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟。
10、加入黄瓜条再炒约3分钟即可。
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上文就是对香辣大闸蟹的做法的介绍。香辣大闸蟹虽好，但是平素脾胃虚寒、大便溏薄、隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。