卤面条也称蒸面条。是河南当地的汉族传统面食。只要是河南人基本都吃过这种特色面条。可谓是肉、菜、面三合一具有很好口感的面条。接下来小编给大家介绍卤面条做法大全。
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卤面条做法一
主料
面条（生）100g
调料
食盐适量，姜适量，蒜适量，调和油适量，猪肉适量，胡萝卜适量
做法
1.猪肉切成丝；
2.豆芽、胡萝卜；
3.面条适量；
4.蒜、姜切好备用；
5.大料；
6.锅中加入油，把大料放入炒至有香味，再放入姜丝、蒜煸炒；
7.放入肉丝；
8.再放入豆芽和胡萝卜；
9.加入适量的水，炒熟后备用；
10.锅中放入适量的水，烧开；
11.把篦子上垫上布；
12.放上面条蒸上25分钟；
13.蒸熟后与菜搅拌均匀；
14.一定要搅拌均匀；
15.然后再上锅蒸上10-15分钟；
16.然后盛到大点的容器中，用筷子把面条挑蓬松；
17.便可食用。
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卤面条做法二
主料
面条1000g，猪肉400g，黄豆芽500g
辅料
淀粉适量，蛋清1个，花椒适量，食盐适量，大茴适量，盐适量，油适量，葱5g，姜20g
做法
1.买回细切面，用食用油拌匀，放在蒸锅里蒸熟。
2.凉水开始大约蒸10-15分钟，把蒸熟后的面条拿出抖散备用。
3.切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用，我用的肉太瘦，防止太干柴口感不好，加入淀粉蛋清让其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了，做这个面选用五花肉。
4.锅内放油，凉油下肉片炒散，热油容易粘锅，肉片六成熟即可铲出。
5.炒锅继续放油，炸香花椒和大茴，等花椒大茴出香味后，下入姜丝炒香。放入黄豆芽翻炒，加入食盐和酱油。
6.放入刚铲出锅的肉片继续翻炒，同时按面条的量加入清水煮菜。如果豆芽里面含水分较多，就可以不加水了。
7.如果无法把握好菜汤的多少，可以先盛出一些菜汤在碗中。
8.然后把面条放入菜中翻拌均匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。
9.尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。
喜欢湿润口感的，可以多加一些汤汁，我喜欢干的，所以，面条看起来不那么湿润。
10.将在炒锅中翻拌均匀的面条，重新放入蒸锅中，等锅周围上汽后，再蒸十分钟即可。
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卤面条做法三
材料
面条，四季豆，瘦猪肉，生抽，老抽，盐，蒜末，香油，八角，料酒，白糖
做法
1、四季豆抽筋，洗净，直刀切成四厘米左右的段，具体大小可依个人喜好。
2、瘦肉切丝，用料酒和老抽腌起来备用。
3、上蒸锅添水烧开，隔蒸篦放上面条，待水开后可调小火，往下就是个细发活儿了，生抽分次泼面，左右手持两双筷子均匀搅拌。待所有面都均匀上色后盖上盖子蒸5分钟即可。这一步的处理一是上色面好看，二是面条适当吸入蒸汽以免入菜锅后快速吸水糊锅底。
4、炒锅倒油，油要比平时炒菜适当多一点，微热后放入白糖。
5、白糖发黄后倒入腌制好的肉丝，快炒后放料酒和八角再行翻炒，这样炒出来的肉不会老且容易入味。
6、然后放入豆角和盐翻炒，如果想颜色红一点可以再这个时候倒少量老抽。
7、待豆角半软时把蒸过的面均匀铺开盖在上面，小火焖五分钟。这个过程是为了让面充分吸收肉和菜香，五分钟后搅拌均匀。搅拌后要注意锅底汤不要太少，否则面吸水容易糊，有必要的话可以分次添少量水。
8、五瓣蒜切末，越细越好，盛入碗中，滴入三滴香油即可，加水80毫升左右，搅拌均匀。
9、将步骤（8）中的料碗泼入面中，搅拌均匀，这个过程真是香味扑鼻啊！此时就可以关火焖了，焖上10分钟，然后就开吃喽！
小诀窍
1、因为前面有生抽拌面，所以盐适宜少放，如果按平时的量会很咸。
2、蒜和香油依个人喜好，即使不放也很好吃，另外香油量不宜多，以免夺了味道。
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卤面条做法大全小编介绍到这里了，卤面条没有汤面的水，没有捞面的黏，入口干松，耐嚼耐咬。可谓香喷喷，干脆脆，肉菜面三合一。还有做卤面条，肉选用五花肉，肥瘦均匀口感好。也可以用排骨。