豆瓣酱营养丰富，有提味之作用，开胃健脾、消食去腻之功效。豆瓣酱的吃法有很多种，菜品不一，口味不一。下面下面小编给大家介绍豆瓣酱菜谱。
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豆瓣酱菜谱一、豆瓣酱炒牛肉
材料
牛肉300克，甜椒-适量（是3种颜色的甜椒都放，这样颜色好看点），葱段适量，油-1汤匙，蒜米-1瓣，豆瓣酱-适量，水-少许
做法
1.将牛肉切片，用热水汆烫后备用。
2.甜椒切成条形，备用。
3.烧红锅，加入1汤匙的油将蒜米爆香，加入牛肉与3色甜椒拌炒。
4.加入少许的水跟豆瓣酱，以小火焖大概3分钟左右。
5.加入葱段即可上桌。
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豆瓣酱菜谱二、回锅肉
材料
五花肉1斤，木耳适量，葱2条，辣椒1条，蒜头3粒，豆干3片，豆油伯缸底酱油1茶匙，豆油伯辣豆瓣酱1茶匙
做法
1、五花肉切片，木耳、葱、辣椒、蒜头、豆干都切成小块。
2、先把五花肉放到不沾锅，不另外加油，使用肉本身的有油下去煸炒这样炒出来除了比较健康，炒出来的肉味也会比较重。
3、炒到肉变白之后，把油爆出来，接着把豆干放下去，继续煸炒。如果使用一般铁锅、铝锅的话，就需要放一点点油下去润锅，因为这种锅子他毛细孔太大，就不容易把肉的油逼出来。
4、把豆干的香气炒出来之后，把辣椒、蒜头、蒜头加进去煸炒煎到香气出来。接着把木耳加入继续炒。
5、加入缸底酱油一茶匙、辣豆瓣酱一茶匙后，继续炒香。如果希望味道重一点，酱料可以加多一点。缸底酱油与豆瓣酱的比例都是1:1。
6、炒到葱的香气出来后即可。葱尽量不需要事先爆香，才放即可。TIPS：葱绿炒的时间可以比较短（在家大火炒约10秒），葱白炒的时间稍微长一点。因为葱炒太久口感会凹凹的，就比较不好吃。只要香气出来就可以起锅了。
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豆瓣酱菜谱三、豆瓣酱蒸鸡翅
材料
鸡翅8个，六月鲜豆瓣酱，姜丝，葱段，料酒
做法
1.鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。
2.把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。
3.所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。
4.烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。
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以上就是豆瓣酱菜谱介绍，豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。