菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。大家菜籽油的吃法了解么？下面请看菜籽油怎么吃？
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菜籽油的吃法一、菜籽油脆皮肠炒饭
主料
米饭300克，脆皮肠50克
调料
食盐4克，酱油5克，姜2片，蒜4瓣，白菜30克，菜籽油2汤匙
做法
1.菜籽油爆香姜蒜末，下入脆皮肠炒香。
2.加入隔夜米饭同炒，淋入少许酱油。
3.加入盐，加入白菜丝炒软即可出锅。
烹饪技巧
1、菜籽油属于生油，在炒的时候要多炸一会儿再下姜蒜末；
2、菜籽油比花生油要油，所以炒菜的时候建议少放点儿，要不会太油腻。
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菜籽油的吃法二、葱花烙饼
主料
面粉500克
调料
食盐适量，葱少许，水（50度）300毫升，菜籽油适量
做法
1.将面粉置入盆内，加入温水用筷子打成絮状。
2.然后揉面，面要往长里揉，揉到一定程度两头往中间扣接着揉，然后饧十五分钟左右。
3.大葱（带上些葱绿）顺着切丝，再切成葱花。
4.加盐，油，少许面粉和匀（加面粉是为了起层次，添加量为调好的葱花油有粘稠感即可）。
5.饧好的面团下成100克左右的剂子（当然可根据自己的情况来定）。
6.用擀杖将面擀成长圆形薄片。
7.抹下调制好的葱花油。
8.将其较长的两端对折，用菜刀切条，注意两头不要切断。
9.切好后展开。
10.与切开的条平行卷起成条状。
11.抓住面条的一头提起，盘成圆形。
12.用擀杖擀薄成饼状。
13.平底锅（家用电饼铛，我没有用了煎锅）加油烧热（略泡青烟）后烙饼。
14.当一面烙制上色后翻过来，表面用干净的用刷刷上菜油，如此反复约3次，成熟后取出（用手轻轻拍一下就会成丝状）。
烹饪技巧
1、烙饼面和面时一定要用温水，且水温要合适。水温过高成品容易粘连，没有层次感；水温过低，和出的面团筋度太大，成品韧性大，口感不好。
2、烙饼时的温度约为180－220度之间，为200度，过高易糊，过低不易上色，会增加饼的成熟时间，由于加热时长水分蒸发过多，成品会很干，降低了品质。
3、烙饼成品色泽金黄为好，所以要选用有色油，如菜籽油，豆油等。色拉油烙出的色泽较差。
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菜籽油的制作技巧
1.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用；
2.因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜；
3.高温加热后的油应避免反复使用。
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菜籽油怎么吃？大家知道了吗？菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。