榨菜在生活中是常见的一种吃食，那榨菜除了直接食用，榨菜可以做什么菜呢？那小编告诉你哦，榨菜的做法有很多，而且可以搭配的食物也很多，榨菜可以凉拌，还可以跟其他食材一起翻炒，也可以直接做榨菜汤。
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折耳根凉拌菜的做法
主料：折耳根、榨菜、野小蒜
辅料：香油、酱油、胡椒粉、味精、糖、姜、白糖、辣椒粉
步骤
1.榨菜清洗表面盐分切丝；
2.折耳根、野小蒜洗净切3厘米长的小段；
3.将折耳根、野小蒜、榨菜丝按3：2：1的比例混合，加香油、酱油，味精、糖、胡椒粉辣椒粉调合即可。
特点：开味健脾。
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榨菜炒肉的做法
主料：榨菜2个、猪里脊肉适量
辅料：色拉油适量、味精少许、料酒1小勺、老抽少许、香油少许、水淀粉适量、胡椒粉适量
步骤
1.里脊肉切粗丝，加少许水淀粉用手抓匀上浆；
2.榨菜疙瘩洗净去老皮和根部；
3.将榨菜切细丝，然后放到清水里泡一会，去去咸味；
4.锅内放油烧热，油热后放葱姜丝爆出香味；
5.放入肉丝翻炒至变色；
6.加一小勺料酒；
7.少许老抽，炒匀；
8.倒入控干水分的榨菜丝翻炒均匀；
9.加少许胡椒粉，味精，香油出锅即可。
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榨菜肉丁剁椒鱼的做法
主料：草鱼1条、榨菜1袋、五花肉1小块、鸡蛋1个
辅料：食盐4克、姜1块、蒜1瓣、生抽4克、香醋3克、香油3克、水淀粉适量、剁椒1小碗、小葱3根、黄酒4克、胡椒粉少许、植物油10克、红尖椒1个
步骤
1.草鱼洗净去头、去骨一劈两片，用刀片下腹部刺；
2.将鱼肉切成片，腹部刺切块用鸡蛋清、水淀粉、盐、绍酒、胡椒粉给鱼肉上浆抓匀、淋少许生油；
3.剁椒剁碎，蒜切片、姜切丝、香葱切末、红彩椒切丁、五花肉切丁；锅中做高汤或开水加少许盐、姜丝、生油。鱼片下锅开水汆一下出锅；
4.鱼肉连汤放入碗中，另做锅内放入油，油热放入葱姜蒜肉丁煸炒出香味，放入剁椒翻炒出香味；
5.放入榨菜丝翻炒，煸炒出香味、加入生抽、香醋、调味淋少许香油，将焯好的榨菜肉丁剁椒卤倒入到鱼肉上即可；
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榨菜蒸大鳝的做法
主料：白鳝1条、榨菜1/2个
辅料：葱白2颗、姜数片、芫荽1棵、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、油1/2汤匙、麻油适量
步骤
1鳝鱼宰后洗净泡水片刻，取出除去滑腻，洗净抹干，斩件，加盐，胡椒粉拌匀，至碟上；
2、榨菜用水浸透，挤干水分，切成薄片，葱白切断；
3、将榨菜片、姜片及半分量之葱白分别撒在鳝鱼上，再淋上油；
4、将鳝鱼隔水蒸熟，撒上葱白及芫荽，撒上麻油即成。
特点：味道鲜美，有滋补功效
榨菜可拌可炒也可以做汤，其做法是多变的，在你不想直接食用时，就不用再烦恼榨菜可以做什么菜了，还可以根据个人口味做出自己喜欢的美食，榨菜也可以放在拌饭里面哦。现在是不是觉得榨菜是无处不在呢？