都说吃泡菜可以开胃，而泡菜的口味有很多种，有人喜欢吃辣的，有人喜欢吃酸甜的，其实，日常适量的吃些泡菜，可以达到开胃的效果。那么，酸甜泡菜怎么做呢？下面给大家介绍一下酸甜泡菜的做法。
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家常酸甜泡菜的做法
圆白菜（卷心菜）1棵、胡萝卜半根、瓶装酸黄瓜1瓶
调味料：
糖 1汤勺、盐 1茶勺、法国香叶 2－4片、白醋 适量
做法
1.圆白菜洗净，把叶子掰下来，切掉老筋
2.胡萝卜切片
3.煮半锅水，水开后放入半茶勺盐，并滴入两滴油。将圆白菜叶放入锅内烫一下，捞出用凉水冲。（烫一下就拿出来，千万别煮得太软，要不然做好的泡菜就不脆了）
4.把烫软的圆白菜叶卷成小包袱皮儿，在大容器中摆好
5.圆白菜摆满两层以后，撒一点儿胡卜片，糖，盐，白醋，香叶；并把酸黄瓜片摆上一层萝
6.如果菜叶不好掰，直接切切也行，味是一样的。我一般是把菜心部分直接切大块。
7.就这样一层圆白菜，一层酸黄瓜加调味料，都摆完后，把酸黄瓜瓶里的汁倒在菜上。
8.放冰箱过夜。
9.吃时将圆白菜卷整齐的排在盘内，把调味汁淋一点儿在上面。
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酸甜泡菜的做法
材料：卷心菜一个，胡萝卜一根，白萝卜一块，青椒一个，盐、糖、白醋。
酸甜泡菜的做法
1.将所有原料洗净，胡萝卜和白萝卜去皮切片，青尖椒去籽切圈，卷心菜切块，全部装入盆中；
2.撒少许盐拌匀腌约20分钟；
酸甜泡菜
3.沥去盐水，然后用纯净水冲洗一下，在菜上面铺一层保鲜膜压一盆水帮助控水，压约半小时，沥去多余水分；
4.往菜里倒入细砂糖和白醋（比例约为2比1），拌匀，装入容器，放入冰箱冷藏室，隔夜即可食用。
小菜特点：酸甜脆嫩，清凉开胃。
酸甜泡菜提示
1.此小菜非常简单易做，早起就粥或馒头都非常开胃；
2.只用卷心菜和胡萝卜腌也可以，放入一个青椒，是想借一点点的辣味儿；
3.如果急着吃，腌后半小时左右就可以吃了，隔夜的会更入味儿些。
4.糖醋的比例可自己掌握。
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泡菜食用禁忌
由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质；并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因而泡菜不宜多食。
酸甜泡菜的做法在这里就为大家介绍完了，相信大家一学就会了哦。喜欢吃泡菜的朋友还等什么，赶紧行动起来吧。不过，由于泡菜中含有亚硝酸盐，因此，大家要适量食用哦。