榨菜可以说是多搭的一种菜，榨菜茄子中，茄子的紫皮含有丰富的维生素E和维生素P，有保护心血管的作用。而榨菜除了提供咸味之外，更丰富了口感。今天小编就介绍一下榨菜茄子的做法。
![]()
榨菜炒茄子的做法
主料：茄子、榨菜
辅料：蒜、食用油、
步骤
1.茄子切丁，蒜切蒜米；
2.榨菜切末；
3.锅中油热后放入蒜炒香；
4.放入茄子和榨菜；
5.盖上锅盖，略焖到茄子熟软。
![]()
榨菜茄子的做法
主料：茄子、榨菜
辅料：大蒜、料酒、白糖、生抽、油
步骤
1.把茄子用斜刀切片；
2.放入比平时炒菜量多一些的油，再放入大蒜瓣，炒香，放入茄子不停翻炒；
3.中途放一小勺糖，一点黄酒，继续翻炒至茄子松软；
4.倒入一小包榨菜；
5.将茄子和榨菜反复翻炒，尝味，如果味道不够咸再适量放点盐或生抽，继续翻炒；
6.茄子炒熟后，放入鸡精即可盛盘。
![]()
榨菜肉末茄子粒
主料：猪肉、茄子、榨菜、虾米
辅料：大蒜、酱油、白砂糖、淀粉、香油、植物油
步骤
1.瘦肉剁碎加调味料拌匀备用；
2.虾米洗净浸软略剁；
3.茄子洗净切丁方料；
4.榨菜浸透后切成幼粒备用；
5.烧锅，下油爆香蒜肉后弃去，下瘦肉爆香；
6.随即加入茄子粒至瘦肉熟透；
7.加入虾米及榨菜幼粒，翻炒；
8.下芡汁料，翻匀上碟。
![]()
榨菜茄子的做法平时炒茄子的做法是八九不离十，但是口感却更胜一筹，因为不仅可以提升鲜味，还能开胃健脾、辛忾添精、增食助神。而榨菜茄子所用的食材也是家里常用的，这真是方便美味。