酥炸生蚝为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。想知道酥炸生蚝的做法都有哪些吗？请看下详细介绍：
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酥炸生蚝的做法一
主料
生蚝500克
辅料
鸡蛋1只，面粉适量，白芝麻适量
调料
色拉油适量，食盐适量，料酒少许，水适量，胡椒适量
做法
1.海蛎子肉清洗干净控水。
2.水开后倒入海蛎子快速焯水捞出控水。
3.海蛎子倒在盘子里，加少许料酒，盐腌制片刻。
4.适量的面粉，打入1只鸡蛋再加入少量清水搅拌到无颗粒状态。
5.在面糊中加少许色拉油搅拌均匀。
6.腌制好的海蛎子倒进面糊中，轻轻拌匀让海蛎子裹满面糊。
7.油温8层左右，将海蛎子逐个放入炸成金黄色捞出，待油温升高后复炸约20秒后捞出控油。
8.椒盐制作：干锅炒香胡椒粒，用擀面杖擀碎，加一点点盐和少量熟芝麻即成椒盐。
9.炸好的海蛎子放入盘中，沾着椒盐食用。
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酥炸生蚝的做法二
主料
生蚝500克，生油500毫升
辅料
面粉适量，盐适量，淀粉适量
做法
1.鲜蚝用盐、淀粉、各洗一次。
2.烧沸水放入生蚝灼一分钟；然后倒入笊篱内沥干水份。
3.淀粉、面粉倒入盘中，均匀混合成粉料，放入生蚝均匀沾裹粉料。
4.把生油500毫升倒入镬中烧热，放入生蚝炸至金黄色后捞出，跟椒盐同时上席即成。
小贴士
生蚝要好好的清洗干净，所以要用盐洗，要用淀粉洗。
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营养价值
1、每100g的生蚝，锌含量高达9.39mg，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求；要补锌效果更好，可直接服用一些蛋白锌类的锌剂。
2、生蚝中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；
3、所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；
4、生蚝又是补钙的食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；
5、生蚝还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而生蚝又具有活跃造血功能的作用；
6、生蚝中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。
7、生蚝提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。
以上内容就是对酥炸生蚝的做法的介绍，如果脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。