五香蚕豆是一个很有特色的汉族小吃，采用传统的五香制法，制作出来的蚕豆香气怡人，香脆可口，深得人民喜爱，广大人民百吃不厌。下来我来介绍一下五香蚕豆的做法。
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五香蚕豆的做法（一）
用料
主料 蚕豆（带皮）500克
辅料 盐10克 糖精4克 香精5克
制作方法
1.去除杂质，拣去黄板、小粒和蛀粒。除去泥灰和淘去瘪粒。
2.放入锅内，加水至高出豆面3～4厘米，加盖以旺火烧煮，去其涩味。
3.将煮约0.5小时后把豆捞出沥去水，再放入锅内，加老卤、盐和糖精（如没有老卤，盐和糖精的用量需加倍）等辅料，再以缓火煮约0.5小时，烧煮时间不要过头。
4.熟后喷香精搅拌，捞出翻拌，冷却后即成。
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五香蚕豆的做法（二）
食材
主料 蚕豆150g
辅料 八角适量 盐巴适量 生姜适量 花椒适量 香叶适量
制作步骤
1.买回来的干蚕豆清洗干净后放于容器内加入500g水泡发。
2.同时加入八角，花椒，香叶，生姜丝，盐巴浸泡
3.这是经过一晚上的浸泡后的蚕豆。变大了许多哦。好神奇吧！
4.然后倒入高压锅中，再加入约500g水
5.盖上锅盖加上高压阀，开火煮。
大火煮至气上来后改为小火煮，约8分钟左右即可关火。
6.放置约15分钟后，香喷喷的五香蚕豆就做好了。
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食用小贴士
1、蚕豆营养丰富，尤其是有增强记忆力的健脑作用，但易过敏者不宜食用；
2、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、者可以多食用；
3、注意用高压锅煮的时间不宜过久，否则容易表皮裂开，煮化掉了。
五香蚕豆制作简单，且营养价值丰富，是不可多得的纯绿色食品，建议广大的朋友日常生活中多多享用这道美食，使自己变得更加健康，饮食平衡一点。