黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和18种氨基酸，具有止咳补气等功效，是食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。
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黑牛肝菌的功效
1，中医入药菌。入药有清热解烦，养血和中等功效。
2，对贫血，体虚，头晕，耳鸣有功效。
黑牛肝菌营养分析
干片氨基酸的总量为15.3%。有人体必需氨基酸7种，占总量的39.5%；有其它氨基酸多种，占总量的60.25%。蛋白质：23.2克热量：292千卡碳水化合物：49.9
灰分：6.2克钙：5.2克维生素B2：4.22克
常用元素
钾：1600毫克钠：9.25毫克钙：11.07毫克
镁：12.39毫克磷：513.58毫克
微量元素
铁：105微克铜：15微克锰：8.03微克
锌：172.82微克钼：0.81微克钴：1.24微克
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黑牛肝菌做法指导
1，放入盆内，注入清水浸泡3分钟捞出，冲淘去菌种的泥沙，拣去杂质。
2，再放入盆内，注入清水（刚好淹过菌子）用一盘子将菌压下，让其吸收水分均匀，自然发胀。
3，发胀好后就可以像普通的菜那么做了，或炒或炖。
炒牛肝菌的做法
热水泡两小时，根部剪掉。然后要焯一下水，把水分挤去一些。为了好吃要稍微多放一些蒜，把蒜爆香后再放入牛肝菌炒一会儿，可加青椒、肉之类的炒一会就出锅了。
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上文就是对黑牛肝菌的功效的介绍，一般人群均可食用黑牛肝菌。适于、高血压、高胆固醇和高血脂等人士食用黑牛肝菌。而且黑牛肝菌的热量低，适宜于人士食用，是很好的食用菌。