炒湖色泽黄亮通红，蟹肉鲜嫩入味，为筵席的佳肴。炒湖蟹含有丰富的蛋白质和身体所需要的微量元素，日常如果可以多吃炒湖蟹的话，对促进身体健康也是会有很大的帮助的。那炒湖蟹是哪个地方的菜？
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炒湖蟹是哪个地方的菜
这是一道江浙菜，它的色泽诱人，肉质鲜嫩可口，是非常好的宴席必备美食，现在就一起看下炒炒湖蟹的做法的做法吧。
炒湖蟹的做法一
食材
螃蟹，鸡蛋，香菇，笋，葱，姜，黄酒，盐，醋，淀粉，猪油。
做法：
1.将所有食材和调味料，全部都准备好后待用。
2.将螃蟹洗干净后去掉鳃和脐，然后切开，然后将钳尖肢尖剪掉。
3.将蟹切成四块，然后再切开，将鸡蛋磕入碗里搅拌均匀。
4.将香菇去根后清洗干净切成片状，将笋去外。
5.将火烧热后倒入适量油，爆香葱姜，然后将提前放入烧开的水里焯过的蟹块。
6.翻炒片刻后倒入适量黄酒，再倒入水，盖好锅盖大火煮开后放入香菇。
7.放入笋和盐，大火煮开后再继续烧1分钟左右。
8.然后放入水淀粉勾芡，倒入蛋液，翻炒片刻后倒入醋。
9.浇入适量猪油就可以出锅了，吃的时候可以沾姜醋一块吃。
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炒湖蟹的做法二
主料
螃蟹500克
辅料
鸡蛋100克，香菇（鲜）50克，冬笋60克
调料
小葱5克，姜15克，黄酒20克，盐3克，醋10克，淀粉（蚕豆）8克，猪油（炼制）30克
特色
江浙菜，色泽黄亮通红，蟹肉鲜嫩入味，为筵席的佳肴。
制作
1.湖蟹用清水洗净，翻出蟹兜，挖去鳃和脐，蟹身对剖开，拆下大钳，斩去钳尖，用刀拍碎；
2.每爿蟹斩去肢尖，蟹身横开3刀成4块，蟹兜去沿边对剖开；
3.蛋磕入碗中打散；
4.香菇去蒂洗净，批片；
5.冬笋削去外皮，洗净，批片；
6.炒锅置旺火上烧热，下猪油，放入葱、姜煸至有香味，蟹块用沸水略氽沥干，下锅稍翻炒，烹入黄酒，加水200毫升左右，加盖煮沸；
7.放入香菇、笋片，加精盐，沸起再烧1分钟，用湿淀粉调稀勾流汁薄芡，然后把蛋液淋入锅的四周，翻动炒锅；
8.待蛋凝结后，烹入醋，淋猪油，出锅装盘，上桌随带姜末醋1碟。
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以上内容就是对炒湖蟹是哪个地方的菜的介绍，制成此菜时湖蟹鲜活，是团脐，死蟹不能食用；蟹斩块大小适宜，便于成熟；蟹块入锅煸炒前，用沸水略氽，使蟹肉表层凝固，既去腥又清爽利落。