湟鱼大家吃过吗，平时我们应该都会吃到各种各样的鱼，鱼对我们的身体是有很多的好处的，它的蛋白质的含量很高，经常吃鱼会让我们强身健体，特别是孩子和老人吃鱼，好处就特别的多了，湟鱼是青海湖的一种特产，鲜嫩味美，全身几乎是没有鱼鳞的，下面我们就来看看湟鱼的做法。
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不知道大家吃过湟鱼没有，这在青海是一种特产，青海人或是去过青海的人应该对这一鱼是很了解的，它的身上几乎是没有一片鱼鳞的，有特色的地方就是它的鲜嫩味美，今天我们来看看湟鱼的做法。
湟鱼是裸鲤的俗称，是青海湖中的特产，以其鲜嫩味美而著称。它在鱼类中属鲤科，学名叫做“青海湖裸鲤”。裸鲤全身裸露，几乎无一鳞片，体性近似纺锤，头部钝而圆，嘴在头部的前端，无须，背部灰褐色或黄褐色，腹部灰白色或淡黄色，身体两侧有不规则的褐色斑块，鱼鳍带淡灰色或淡红色。也有个别全身呈浅黄色或深绿色的。
湟鱼是青海湖中的特产，以其鲜嫩味美而著称高原。它在鱼类中属鲤科，学名叫做“青海湖裸鲤”。
红烧湟鱼。湟鱼，产自青海湖。这是产自海拔3000米高原湖泊里的鱼，其味之鲜美，恍若来自天上智珍馐。令人食之难忘，都说为了保护青海湖的湟鱼，青海湖已经禁渔很长时间，可是，还是有人偷着捕鱼，湟鱼的贩卖者是个青海人，推着自行车，也许不敢在西宁的街头叫卖，就悄悄地在兰州的街头来卖。
湟鱼全身裸露，几乎无一鳞片，体性近似纺锤，头部钝而圆，嘴在头部的前端，无须，背部灰褐色或黄褐色，腹部灰白色或淡黄色，身体两侧有不规则的褐色斑块，鱼鳍带淡灰色或淡红色。也有个别全身呈浅黄色或深绿色的。
湟鱼是保护动物外形特征
体长，稍侧扁，头锥形，吻钝圆，口裂大，亚下位，呈马蹄形。上颌略微突出，下颌前缘无锐利角质。下唇细
狭不发达，分为左右两叶；唇后沟中断，相隔甚远；无须。体裸露，胸鳍基部上方、侧线之下有3-4行不规则的鳞片；肛门和臀鳍两侧各有1列发达的大鳞，向前达到腹鳍基部，自腹鳍至胸鳍中线偶具退化鳞的痕迹。侧线平直，侧线鳞前端退化成皮褶状，后段更不明显。背鳍具发达而后缘带有锯齿的硬刺。体背部黄褐色或灰褐色，腹部浅黄色或灰白色，体侧有大型不规则的块状暗斑；各鳍均带浅红色。
红烧湟鱼
原料
主料
青海湖湟鱼、葱、姜、蒜、红椒、淀粉
调味料
盐、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉
准备工作
将湟鱼收拾干净，抹上淀粉。葱、姜、蒜、红椒切片。将盐、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉兑一碗炖鱼的料汁。
做法
1、热锅倒油，油一温，就将鱼放入锅内，双面慢红烧湟鱼火炸透。将葱姜蒜放进鱼锅；
2、再将炖鱼的料汁倒进鱼锅中，慢火炖20分钟左右，即可。
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对于湟鱼的做法，我们应该是有了解了，很多人平时应该都是特别爱吃鱼的，不论是清蒸，还是红烧，抑或炖鱼汤，都是我们的，可是我们应该都会有一个共同的感觉，就是鱼做起立会很麻烦，如果做不好的话，还会有腥味，如果大家按照我们今天的方法做，一定能够做出美食来。