敖包羊腿是什么地方的菜？菜如其名，一听这个名字相信大家就会联想到内蒙古吧，的确，这就是一道经典的内蒙古小吃，是西北菜，知道敖包羊腿是什么地方的菜以后，我们再看看他的做法吧。
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敖包羊腿是什么地方的菜
敖包羊腿是一道经典的内蒙古小吃，是西北菜。
敖包羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。
敖包羊腿菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，佐酒下饭，老少皆宜，实乃草原美肴之一。“敖包羊腿”是蒙族名菜，流传广远，西北各地，皆有制作。此菜以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。
敖包羊腿的做法
1.羊腿洗净，用刀在羊腿上深划上几道，用清水泡上1-2小时（去血水）。
2.花椒、生姜用水煮开5分钟，把卤水晾凉。
3.把羊腿浸入卤水中浸泡半天，中间翻面。
4.烤箱预热，烤盘上铺锡纸，放入沥干水分的羊腿，中层230度上下火烤制40分钟，中间翻面。
5.在羊腿上均匀撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒和盐，继续烤制，中间翻面。
6.烤至没有汁水浸出，表面金黄内部熟透即可。
敖包羊腿制作技巧
1.若嫌烧卤水麻烦的话，也可以用生姜或花椒提前腌制羊腿，烤制的时候，要把姜和花椒粒抖掉。
2.羊腿也可以提前不处理，直接烤制，烤到后半段时间，再根据自己的口味喜好撒上自己喜欢的调味料。
3.羊腿上划上花刀，一是方便烤熟，二是便于入味。
敖包羊腿的营养分析
羊肉在北方地区是人们冬令时节餐桌上常见的食品，每年大约7个月的时间人们经常食用。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以现在人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。
敖包羊腿的饮食禁忌
羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病，忌与梅干菜才同食，吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心，不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
羊肉特膻味较大，夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。
羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。
患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病，还有发热期间都不宜食用。
暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。
红酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后会产生化学反应。
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美味的敖包羊腿现在吃刚刚合适，大家都可以试一下哦。