鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。日常生活中很多朋友都喜欢吃，那么，鸭掌的营养价值有哪些呢？鸭掌的功效与作用是什么？接下来跟随小编一起来看看吧。
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鸭掌的基本介绍
鸭掌，即鸭爪，掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为食品。
鸭掌的营养价值
1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。
2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3.鸭肉中蛋白质约为16~25，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
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鸭掌的功效与作用
鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴、利水消肿。
1.补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭掌的宜忌人群
忌：素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用
宜：健康体质，平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质
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鸭掌的营养价值，鸭掌的功效与作用在上面的文章中一一为大家介绍过了，鸭掌属于鸭肉范畴，从中医角度讲性偏寒凉，对内分泌系统疾病有辅助的作用，因此，大家日常吃鸭掌的时候一定要根据自身的情况而定。