有人问，腊肉长毛了还能吃吗，这个问题困惑了很多人，因为在日常生活当中很多人会发现一个现象那就是腊肉上在不知不觉中已经长出了一层的毛，这个时候很多人会选择马上丢掉，因为认为这已经是变质的一种食物了，所以说对于这个问题我们还是需要学会全面理解区别对待的，下面我们就详细的去了解一下，腊肉长了毛到底还能不能吃呢？
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腊肉长毛了还能吃吗
一般如果腊肉放置太久，尤其是天气比较潮湿的情况下那么就会容易长出毛，这就是霉菌滋生的一个过程，如果事实确定属于霉菌滋生的话，那么并不应该食用因为那容易给自己的健康带来影响。
腊肉太久没晒太阳，拿出来都长了层毛毛，这是有霉菌滋生。
腊肉的功效
腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带肉皮的五花肉，分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，在经风干或薰质而成。具有开胃祛寒、消食等功效。
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腊肉长毛能不能吃指导意见
建议，腊肉有霉菌滋生，就不能再吃，吃了可能会伤害肝脏。
腊肉，去除食物中的水分，细菌细胞没有水自动死亡，是用盐减少物体的水分，当盐的浓度达到一定的程度的时候可以使蛋白质变性，这样就可以杀死一些细菌。
若才开始发霉，将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，用微波炉或烘炉烘烤一下，或直接用微火烘干。
之后用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。
待天气好有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。当然，若有冰箱就不用那么麻烦。腊肉时间放长了由于气候原因是会长霉的，特别是夏天。用火熏烤一下然后后洗干净，食用之前再用水煮一下。可以煮了吃炒了吃。
腊肉的适合人群
一般人皆可食用。老年人忌食。胃和十二指肠溃疡患者禁食。每次30克左右。
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以上就是关于腊肉长毛了还能吃吗问题的解说，希望通过这些上面的了解之后，大家在日常的饮食当中都能够引起重视，很多时候食物如果放置太久的话就容易出现变质，者细菌滋生出各种各样不利于我们身体健康的细菌。